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Eplucher et ciseler l’échalote. Concasser le poivre.Faire fondre 20 g de beurre dans une...
Préparer la vinaigrette en mélangeant : vinaigre balsamique huile de tournesol dés de...
Dans une casserole, mettre 1 c. à soupe d'huile, la gousse d'ail et le gingembre hachés. Faire revenir 1...
Découvrez notre recette de sauce barbecue maison à associer à ses pièces de viandes...
Laver les herbes. Hacher finement au couteau les herbes et le piment. Mélanger tous les ingrédients :...
Dans une casserole, portez 10cl d’eau et faites blanchir les piments épépinés dans...
En faisant mariner le citron et le romarin avec une touche d’huile d’olive, la viande va...
Comment cuire la viande maturée ? Avant toute chose, pensez à sortir votre pièce de viande...
Aussi important que le choix d'une bonne viande, le choix du vin que vous servirez à table... Et...
On pourra utiliser différentes techniques pour cuire notre pièce de viande : poêler, griller,...
Grâce à l’ajout de miel et d’huile, votre viande va doucement caraméliser pendant la...
La réussite d'un barbecue tient en peu de choses. Tout d'abord, de bonnes viandes, certes. Et...
Faux-filet entier : La découpe de ce morceau est très simple : il suffit de couper des tranches...
Parce que rien ne remplacera les astuces de grands-mères, voici une sélection, aux petits oignons...
Repas 1 : Poulet rôti avec légumes Faites rôtir les morceaux de poulet avec les légumes et...
Préparation et cuisson des boulettes Parer la viande et la détailler en cubes. Peler la gousse...
L'emballage sous-vide permet aux pièces de viande crue de préserver toutes leurs qualités...
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, la sauce soja, l'ail haché et l'huile d'olive pour...
Réhydratez les morilles 2h dans un bol d’eau tiède. Faites les sécher sur du papier...
Sortir la côte de boeuf 1 heure avant de la faire cuire. Saler la viande sur les deux faces et badigeonner...
Mettez les pommes de terre à cuire 15 min dans l'eau bouillante salée. Coupez les oignons en deux, posez...
Coupez les escalopes en bandes puis recoupez en carrés. Dans 3 assiettes creuses disposez la farine,...
Préchauffez le four à 220°C. Mettez les deux moitiés d'os dans un plat. Poivrez (ou...
Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre et une pincée de sel. Quand le sel est dissous,...
Préparation des joues effilochées : Préchauffer le four à 120°C.Dans une cocotte,...
Préparation de la pâte de curry verte : Peler et émincer l'échalotte. Ecraser...
Dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, le miel, la sauce de soja et le poivre. Avant...
Faire blanchir les olives pendant 15 secondes, dans de l'eau portée à ébullition.Les...
Faire mariner le poulet avec 1/2 cuillère à soupe de moutarde, la moitié de l’ail, le jus...
Pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes Ingrédients pour la sauce Satay : - 150 ml...
Saler, Poivrer, et badigonnez le poulet plus ou moins (selon vos goût) de moutarde forte. Disposer dessus, le...
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Couper les escalopes en cubes et préparer les...
Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol chaude, faites dorer les cuisses de...
Préchauffer le four à 160° C (Th. 5-6). Emincer les gousses d’ail et les feuilles le...
Tout d'abord, la marinade : Peler et émincer l'oignon en rondelles. Les mettre dans un bol avec l'huile et le...
Émincez les oignons et faites-les revenir dans du gras de canard. Ajoutez ensuite les gousses d’ail que...
Faites gonfler les raisins secs 15 minutes dans un bol d'eau tiède. Rincez et égrappez le raisin...
À l’aide d’un grand couteau, coupez la viande en escargot, en partant du bord de façon...
Nombre de personnes : 6 personnes. Temps de préparation : moins de 30 minutes. Ingrédients...
Mélanger dans un plat allant au four les yaourts avec les épices tandoori. Badigeonner le filet mignon...
Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Badigeonnez les côtes avec la marinade puis...
Émincez l’oignon et les échalotes.Épluchez puis coupez les carottes en rondelles.Les pommes...
Dans une assiette creuse, battre les œufs avec du sel et du poivre. Dans deux assiettes différentes...
Tranchez la viande très finement. Déposez la viande dans une assiette. Assaisonnez de...
Huiler au pinceau les côtes de veau sur les deux faces. Prélever le zeste des citrons et en parsemer la...
Fariner les jarret de veau.Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les tranches de...
Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Eplucher et hacher l'ail. Chauffer l'huile...
Peler et émincer l’oignon et l’ail. Ôter les pépins des piments et des poivrons et les...
Lavez et grattez les carottes, brossez les pommes de terre, coupez les en rondelles. Lavez le fenouil, coupez-le en...
Couper les pommes de terre en deux, les passer sous l’eau et les essuyer soigneusement dans un torchon. Faire...
Saisissez les tranches de jarret 5 min de chaque côté dans une cocotte avec 5 cl d’huile...
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive, faites bronzer les morceaux de sauté de veau pendant 7...
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.Tapisser de couennes le fond d'une cocotte en...
Saler et poivrer les souris d’agneau, les déposer dans un plat allant au four. Ajouter l’huile...
Couper la viande en petits morceaux, mettre à mariner avec les épices et le yaourt de brebis, laisser...
Enduire les carrés de moutarde. Mixer tous les ingrédients de la farce aux herbes, en recouvrir les...
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer l’épaule...
Peler et émincer finement l’échalote. Ciseler finement les feuilles de persil. Hacher les...
Tout d'abord, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter...
Préparation et cuisson des boulettes : Parer la viande et la détailler en cubes. Peler la gousse...
Pour 3 personnes, à raison de 2 galettes par personne Dans un saladier, mélanger la farine et le gros...
Préparation de la sauce : Dans une casserole, Portez 10cl d’eau et faites blanchir les piments...
Retrouvez la recette en vidéo sur notre chaîne Youtube :...
Empilez les aubergines coupées en tranches minces dans une passoire, en saupoudrant chaque couche de sel...
Pour 5 personnes, à raison de 2 galettes par personne Dans un saladier, fouettez l’oeuf....
Mettez le hachis dans un saladier. Salez-le et poivrez-le. Incorporez-y 2 jaunes d'oeuf. Pelez, lavez et hachez...
Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, l'huile de...
Peler l’ail et l’oignon et les émincer finement. Détailler les poivrons en lamelles. Faire...
Préparation de la sauce Chimichurri : Laver les herbes.Hacher finement au couteau les herbes et le...
Émincez finement les échalotes et l'ail et faites les revenir doucement dans une casserole avec de...
Peler l’oignon, la gousse d’ail et les carottes. Les couper grossièrement. Dans une cocotte,...
Couper les oignons et la gousse d’ail et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile...
Ciseler les échalotes et réserver. Dans une cocotte, faire fondre la noix de beurre et colorer le lapin...
Préparez la marinade : fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron et la sauce soja puis ajoutez la gousse...
Parer le paleron (retirez la bande gélatineuse) et le découper en petits cubes de 1 cm. Couper le...
Retirez la viande des restes de poulet, et déposez-les dans le bol de votre robot. Ajoutez le reste de...
Préchauffez le four thermostat 6/7 (200° C). Dans un récipient, mélangez le lait, la...
Détailler le boeuf en très fines lamelles de 3 cm x 3 environ (c’est plus facile si la viande est...
Peler la carotte et l’oignon. Nettoyer le poireau. Détailler le céleri, la carotte et le poireau...
Pelez 3 pommes et coupez-les en 4 . Trempez les quartiers dans le jus d’un citron et réservez le jus que...
Détailler le chou rouge en lanières. Le faire blanchir 2 minutes dans une grande cocotte d’eau...
Préparation et cuisson du gratin dauphinois : Peler les pommes de terre et les détailler en tranches...
Peler les carottes et les détailler en rondelles, couper la branche de céleri en lamelles....
Parer et nettoyer les joues de boeuf. Détailler-les en gros cubes. Éplucher & émincer les...
Pour le cerf : La veille mettre le cerf à mariner : Peler et trancher carotte & oignon. Dans un saladier,...
Faire tremper les haricots secs dans l'eau (une demie-journée minimum et une journée au mieux) pour...
Dans un grand récipient mettre l'ensemble des ingrédients Couvrir et mettre au frais pendant 12...
La veille au soir : Déposez vos ris de veau dans un saladier. Couvrez d’eau froide, ajoutez 2...
Etaler deux escalopes à la fois entre deux feuilles de papier parchemin et les aplatir à l’aide...
Faites saisir le gigot à feu moyen sur tous les côtés. Retirez le gigot et...
Epluchez les oignons, les carottes, le poireau et la branche de céleri. Plongez-les dans un faitout rempli d'eau...
Peler les asperges et les couper afin qu’elles fassent 10 cm de haut. Réserver. Peler la mangue et...
Préparer le bouillon : Eplucher et émincer les carottes, la gousse d’ail, le gingembre et la...
Pelez les oignons et ciselez-les finement. Epluchez et dégermez l'ail. Epluchez les carottes et coupez-les en...
Réchauffez les châtaignes dans le bouillon filtré. Ecrasez-les au presse-purée, incorporez...
Première étape : Découpez la viande en gros cubes d'environ 50 g. Epluchez puis ciselez les...
Carré de porcelet :Préchauffer le four à 210°cHacher l’ail et le...
Peler et laver les pommes de terre, les couper en cubes. Dans une sauteuse avec de l'huile, mettez les pommes de terre...
1h30 avant de commencer la recette, plongez les girolles dans un récipient d'eau chaude et laissez-les...
Pour le poulet : Si possible sortir le poulet 1h à l’avance. Frotter le pain avec la gousse d’ail...
Mettez 600g de ris de veau dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez doucement à...
Saler les suprêmes de chapon sur toutes les faces. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu...
Saler et poivrer les perdreaux, les masser avec le beurre.Les placer dans un plat allant au four. Peler les oignons...
La veille : - Mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes.- Versez...
Sortir la canette du réfrigérateur et la laisser reposer pendant 1h30 à température...
Coupez la viande en morceaux de 3 cm environ et faites-la revenir dans une cocotte en fonte avec de l'huile...
Mettre la palette demi-sel dans une casserole d'eau froide. Porter le tout à ébullition. Compter au total...
RECETTE D'HELENE DARROZE Détailler le foie gras en gros dés larges de 2 centimètres. Les...
12h avant, lavez et essuyez l’orange. Râpez finement son zeste au-dessus d’un saladier.Pressez-la et...
Eplucher et émincer finement les échalotes.Faire fondre sur feu moyen, la moitié du beurre et...
Pour la purée de butternut : Peler et couper le butternut et la pomme de terre en cube.Placer dans une...
Préparer les champignons : ôter la terre, couper le pied et détailler en deux les champignons...
Faire bouillir le beaujolais dans une casserole 5 minutes, retirez du feu, réservez. Coupez le lapin en...
Nombre de personnes : 4 personnes. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de...
Nettoyer tous les légumes, les éplucher. Mettre la poule dans une grande marmite et couvrir d'eau....
Nettoyez le chou et émincez-le finement. Mettez-le dans un saladier, ajoutez le vin, le vinaigre et la pomme...
Couper la viande en cubes réguliers et la dégraisser si nécessaire. Peler les carottes et les...
Rincer bien la choucroute. Epluchez les oignons, un piqué des clous de girofle, deux émincés....
Découpez le pain en disques à la taille des tournedos, faites-les dorer sur les 2 faces dans 50 g de...
Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 3 centimètres d’épaisseur, et les faire...
Recette par Le bistro de Jenna Ingrédients pour 6 personnes : 1,500 kg de porcelet (échine,...
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 min environ à l'eau bouillante...
Épluchez et émincez l’oignon rouge. Faites de même avec l’échalote et...
Pour la fondue bourguignonne Parer et dénerver la viande, puis la couper en morceaux carrés de la taille...
Présenter un joli plateau de charcuteries et de fromages assortis.
Faites revenir 5 min le chorizo coupé en fines lanières dans une cocotte avec l'oignon pelé et...
Miss Poulet est de retour ! Les brochettes on y pense souvent quand il fait beau... mais après tout,...
Préchauffer le four th.6 (180°C). Enduire le rôti d’huile. Le rouler dans le poivre du Penja...
Coupez le paleron en gros dés. Pelez et émincez les oignons.Faites chauffer l’huile dans une grande...
Couper l'onglet en fines tranches, les arroser avec une cuillerée de sauce soja, assaisonner. Tailler les...
Mettez l'oignon et la carotte émincés dans un plat. Ajoutez le beurre, couvrez et faites cuire 4 mn...
Préchauffer votre four à 180°C. Saler et poivrer puis saupoudrer d'herbes de Provence le filet de...
Faites dorer le rôti dans l’huile, sur toutes ses faces. Jetez l’huile, ajoutez les pommes de terre,...
Dans un cochon de 6 à 8kg : Temps de préparation : 10 minutes. Temps de marinade : 3 heures avant ou...
Préchauffer le four à 160° C (Th. 5-6). Couper les escalopes en 2. Mélanger le thon avec le...
Valeur énergétique : 418 kcal/personne, 1 748 kJ/personne Préparation : Mettez...
Peler et couper les légumes en petits dès. Les faire revenir avec le bouquet garni, dansune sauteuse...
Le pot au feu est un plat emblématique de la gastronomie française à base de viande de boeuf,...
La cuisine à la cheminée est de plus en plus tendance. Si vous avez la chance d’avoir un...
Une belle volaille entière vous fait terriblement envie mais vous n'osez pas par crainte du moment fatidique de...
Dans la Brique, je peux cuire poulets, dindes,canards, canettes et d’autres volailles encore. Les parois de la...
Préparation de la dinde : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu...
