Pintade au chou et à la pomme

• access_time Préparation : 20 minutes
• av_timer Cuisson : 1h30
• person 4 personnes

Ingrédients

• 1 pintade d’1,5 kg
• 1 chou rouge
• 1 pomme
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 2 bâtons de cannelle
• Sel, poivre du moulin

Préparation

Détailler le chou rouge en lanières.
Le faire blanchir 2 minutes dans une grande cocotte d’eau bouillante.
Egoutter. Ajouter le beurre, saler et poivrer.
Bien mélanger et verser la préparation dans la brique à rôtir.

Couper la pomme en quartiers, ôter le cœur.
Disposer les quartiers dans le chou rouge avec les bâtons de cannelle et ½ verre d’eau.

Mélanger l’huile de tournesol avec un peu de sel et de poivre et badigeonner la pintade.
La poser sur les légumes.
Fermer la brique à rôtir Emile Henry et glisser dans un four préchauffé à 220°C pendant 1h30.

Astuces :

Pour donner un goût plus doux au chou rouge, glisser quelques quartiers de pommes.
Et pour relever sa saveur, utiliser un peu de cannelle.

La cuisson en brique à rôtir donne tout naturellement une viande dorée et moelleuse.
Si celle-ci n’était pas assez dorée à la fin de la cuisson, enlever le couvercle de la brique à rôtir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Compter 30 minutes de cuisson à 220°C pour 500 g de viande.

© Sophie François Mulhens