Nos suggestions
La fleur de sel des salines de Salies de Béarn
Nous profitons de la Fête du Sel qui se tient ce week-end à Salies de Béarn pour vous parler de ce produit qui s'associe à merveille avec nos côtes de bœuf.
A la saline de Salies-de-Béarn, le sel gemme (ou sel minéral) est issu de couches de sel très anciennes qui résident dans les profondeurs des Pyrénées.
LA SIMMENTALE
Race mixte par excellence, elle a été élevée pour la traction, son lait et sa viande.
Elle contribue ainsi significativement au niveau de vie des producteurs puisqu'elle produit des veaux et un lait de haute qualité pour la production fromagère mais...
L'incontournable bavette
Pièce de choix, la bavette est un incontournable des bonnes tables.
Nous retenons ainsi ce que la tradition a de meilleur : savoir-faire, générosité,...
L'Agneau de lait des Pyrénées
Plaisir saisonnier, la viande d’agneau de lait des Pyrénées est réputée pour sa tendreté et son goût très fin. Combinez à cela son aspect blanc rosé, son moelleux et sa finesse de chair et vous obtenez une saveur exquise !
Pourquoi ces particularités ?
C'est au cœur des Pyrénées-Atlantiques que l’on trouve les meilleurs agneaux de lait.
Trois races locales de brebis permettent de produire cet agneau si particulier :
- la Manech tête rouge, élevée sur les coteaux du Pays...
Le veau
Le veau, a la particularité d’avoir un goût si fin qu’il est considéré comme étant l’une des viandes les plus nobles qu’il soit.
La coloration de la viande de veau varie selon son alimentation et son âge et sera donc plus ou moins blanche, rosée ou presque rouge.
On distingue différents types de veau qui feront des produits d'exception :
- Le veau sous la mère désigne un jeune bovin de 3 à 5 mois exclusivement nourri au pis d’une vache (sa mère ou une vache allaitante appelée tante laitière).
Cet animal est réputé pour sa chair tendre et savoureuse...
L'Angus
Issue du métissage de races à dominantes noires sans corne, « Angus doddie » et « Buchan humlie » au XVIème siècle, la race Angus provient des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus, dans le Nord-Est-ce l’Ecosse.
L’Angus est facilement reconnaissable à sa robe noire ou rouge et à l’absence de corne.
Pourquoi ces particularités ?
De par ses origines elle s'engraisse très facilement à l'herbe.
Ainsi la viande est généreusement persillée sans utiliser de céréales supplémentaires.
Consommation...
Produits d'exception ou rares
Chez Comme-a-la-boucherie, nous avons l'avantage d'être situés sur le marché de Rungis et de travailler en direct avec de nombreux producteurs et fabricants. Cela nous permet de vous proposer toute l'année, une belle sélection de produits d'exception, mais aussi des produits rares, souvent bien difficiles à trouver par ailleurs. Ces produits sont introuvables en distribution traditionnelle, car trop peu connus.
Pour une occasion spéciale, un repas de fêtes, pour faire de belles découvertes culinaires, il n'y a que l'embarras du choix ! Si vous cherchez où trouver à tout moment un beau ris de veau, une joue de boeuf ou de porc, ou une magnifique viande Angus d'Argentine, vous pouvez faire confiance...
Amérique du sud
D’immenses étendues d’herbage, un troupeau en liberté, des éleveurs d'élite : le boeuf argentin a depuis longtemps conquis le monde des amateurs de viande d'exception !
Nous avons notre préférence pour leurs races Angus et Hereford…
L’Angus est facilement reconnaissable à sa robe noire ou rouge et à l’absence de corne. C’est l'une des races les plus reconnues dans le monde pour la qualité de sa viande : d'un rouge vif contrastant bien avec le persillage elle à une proportion viande / gras est très équilibrée, faisant ressortir de subtils arômes de noisettes.
L’Hereford...
Nos meilleures ventes
Nous proposons un grand nombre de produits et de découpes différentes dans notre boucherie en ligne. Avec les années, nous avons appris à mieux vous connaître.
Dans cette rubrique, vous retrouverez donc une sélection de vos produits préférés, les incontournables, pour gagner du temps au moment de passer commande !
Les cartes cadeau
En manque d'inspiration pour Noël ? Faites plaisir aux gourmands avec nos cartes cadeaux !
Montant au choix, 25, 50 ou 75€.