Nos suggestions

L'incontournable bavette

Pièce de choix, la bavette est un incontournable des bonnes tables.


La bavette d’aloyau est située près de la cuisse entre le faux filet et le rumsteck.
Nous coupons des tranches un peu épaisses, qui seront de préférence servies saignantes.
C'est un morceau très goûteux.

On distingue différents types de veau qui feront des produits d'exception : 

  •  Le  veau sous la mère désigne un jeune bovin de 3 à 5 mois exclusivement nourri au pis d’une vache (sa mère ou une vache allaitante appelée tante laitière).
    Cet animal est réputé pour sa chair...

Produits d'exception ou rares

Chez Comme-a-la-boucherie, nous avons l'avantage d'être situés sur le marché de Rungis et de travailler en direct avec de nombreux producteurs et fabricants. Cela nous permet de vous proposer toute l'année, une belle sélection de produits d'exception, mais aussi des produits rares, souvent bien difficiles à trouver par ailleurs. Ces produits sont introuvables en distribution traditionnelle, car trop peu connus.

Pour une occasion spéciale, un repas de fêtes, pour faire de belles découvertes culinaires, il n'y a que l'embarras du choix ! Si vous cherchez où trouver à tout moment un beau ris de veau, une joue de boeuf ou de porc, ou une magnifique viande Angus d'Argentine, vous pouvez faire confiance...

L'Angus

Issue du métissage de races à dominantes noires sans corne, « Angus doddie » et « Buchan humlie » au XVIème siècle, la race Angus provient des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus, dans le Nord-Est-ce l’Ecosse
​L’Angus est facilement reconnaissable à sa robe noire ou rouge et à l’absence de corne.

​Pourquoi ces particularités ?
​De par ses origines elle s'engraisse très facilement à l'herbe.
Ainsi la viande est généreusement persillée sans utiliser de céréales supplémentaires.


Consommation...

L'Agneau de lait des Pyrénées

Plaisir saisonnier, la viande d’agneau de lait des Pyrénées est réputée pour sa tendreté et son goût très fin. Combinez à cela son aspect blanc rosé, son moelleux et sa finesse de chair et vous obtenez une saveur exquise !

 

Pourquoi ces particularités ?

C'est au cœur des Pyrénées-Atlantiques que l’on trouve les meilleurs agneaux de lait.

Trois races locales de brebis permettent de produire cet agneau si particulier :

- la Manech tête rouge, élevée sur les coteaux du Pays...

Amérique du sud

D’immenses étendues d’herbage, un troupeau en liberté, des éleveurs d'élite : le boeuf argentin a depuis longtemps conquis le monde des amateurs de viande d'exception !

Nous avons notre préférence pour leurs races Angus et Hereford…

L’Angus est facilement reconnaissable  à sa robe noire ou rouge et à l’absence de corne. C’est l'une des races les plus reconnues dans le monde pour la qualité de sa viande : d'un rouge vif contrastant bien avec le persillage elle à une proportion viande / gras est très  équilibrée, faisant ressortir de subtils arômes de noisettes.

L’Hereford...

Les cartes cadeau

En manque d'inspiration pour Noël ? Faites plaisir aux gourmands avec nos cartes cadeaux !

Montant au choix, 25, 50 ou 75€.