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L'exigence de la qualité

Traçabilité garantie

Si la commercialisation change, le métier lui, ne change pas. Nous le pratiquons depuis plusieurs générations. Notre longue expérience nous permet de choisir des produits de qualité irréprochable issus d’élevages Français et Européens, conformes aux normes de production pratiquées. Toutes les viandes sont découpées et préparées spécialement pour vous la veille de votre livraison. Notre objectif : que vous preniez le même plaisir à la déguster que si vous rentriez de chez votre boucher.

La chaîne du froid, garante de votre plaisir

Prendre soin de la viande, c’est aussi respecter ses besoins et la viande qui voyage a besoin du froid. Entre le moment où nos viandes quittent la boucherie et leur livraison chez vous, il ne s’écoule que 48 h grâce à un transport réfrigéré à 4°. L’emballage sous-vide permet aux produits de conserver toutes leurs qualités gustatives et permet une conservation des produits jusqu'à 10 jours après expédition. C’est le mode d’emballage et de conservation le plus répandu pour les professionnels, et notamment dans la restauration.

Nos colis sont stockés en chambre froide et livrés en camion réfrigéré par nos partenaires Chronopost Fresh et Delifresh. Le transport des marchandises garantit ainsi la chaine du froid. Le conditionnement sous vide est également pratique car il peut être directement stocké dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.

À l’ouverture du paquet, la viande peut avoir une couleur légèrement foncée car elle est privée d’oxygène, principe même de sa conservation. Déballez-la simplement quelques minutes avant de la cuisiner pour lui redonner sa couleur d’origine.

La traçabilité comme gage de notre exigence

Nous assurons une parfaite traçabilité sur les produits que nous commercialisons. Nous respectons les normes HACCP ainsi que les normes vétérinaires européennes. Nous organisons des audits internes et externes réguliers afin de garantir toute clarté sur nos produits.
Chaque viande affiche son pays de naissance, son pays d’élevage, son lieu d’abattage ainsi que le type racial et la catégorie des carcasses. Tous nos produits commercialisés sont sélectionnés ou transformés dans l’atelier du M.I.N. (Marché d’Intérêt National) de Rungis agréé et contrôlé par les services vétérinaires du Val de Marne.