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Steak tartare et frites


Ingrédients
  • 360 g de steak haché
  • 4 cornichons
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 10 feuilles de persil plat
  • 1/2 échalote
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 2 jaunes d’œuf
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worchestershire
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation : 

Peler et émincer finement l’échalote. Ciseler finement les feuilles de persil.

Hacher les câpres et les cornichons.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf avec la moutarde. Ajouter la sauce Worchesterhire puis l’huile, comme pour réaliser une mayonnaise.

Mélanger l’échalote, le persil, les câpres et les cornichons avec la viande hachée. Ajouter la préparation au jaune d’œuf. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco selon le goût.

Dresser les assiettes à l’aide d’un cercle pour obtenir un tartare de bœuf bien rond.

Servir avec des frites et du ketchup.

 

Astuce : pout twister les saveurs de ce tartare, remplacer le Tabasco par quelques pincées de piment d’Espelette.