Poulet rôti & sauce aux morilles

• access_time Préparation : 20 minutes
• av_timer Cuisson : 2h15
• person 6 personnes

Ingrédients

Pour le poulet rôti :

• 1 beau poulet rôti (1K800 - 2kg)
• 1 morceaux de pain rassis
• 1 gousse d’ail
• Beurre
• Sel & poivre

Pour la sauce aux morilles :

• 3 échalotes
• 25g de morilles déshydratées (ou 100g de morilles fraiches)
• 50cl de crème épaisse entière
• 2 c à soupe de cognac
• Sel & poivre

Préparation

Pour le poulet :

Si possible sortir le poulet 1h à l’avance.

Frotter le pain avec la gousse d’ail et mettre le pain aillé dans le poulet.

Faire fondre le beurre et badigeonner le poulet de beurre. Saler et poivrer.

Mettre le poulet dans un plat et enfourner dans le four froid. Allumer-le four à 160°C à chaleur tournante.
Pour le temps de cuisson, compter 1h de cuisson par kg de poulet.
Les 15 dernières minutes, montez le four à 210°C pour faire croustiller la peau.

Pour la sauce aux morilles :

Réhydrater les morilles au moins 15 min dans l'eau tiède.
Egoutter-les & plonger les 1min dans l’eau bouillante.
Egoutter et réserver.

Dans une casserole, faire suer les échalotes dans une noix de beurre, ajouter lesmorilles.
Déglacer avec le cognac et flamber.
Ajouter la crème et laisser mijoter 5min.

Servir le poulet avec la sauce aux morilles.