Émincés de veau aux éclats de pistache & légumes de printemps

• access_time Préparation : 15 minutes
• av_timer Cuisson : 12 minutes
• person 4 personnes

Ingrédients

500 g d’émincés de veau

50 g de pistaches concassées

1 botte d’asperges vertes

200 g de petits pois frais

1 oignon nouveau

2 c. à soupe d’huile d’olive

10 cl de crème fraîche légère

1 c. à café de moutarde douce

Sel, poivre

Préparation

Saisir le veau : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les émincés de veau à feu vif pendant 5 min. Salez, poivrez et réservez.

Cuire les légumes : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé, ajoutez les asperges coupées en tronçons et les petits pois. Laissez cuire 5 min.

La touche gourmande : Remettez le veau dans la poêle, ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien et laissez mijoter 2 min à feu doux.

Finalisation : Hors du feu, parsemez généreusement de pistaches concassées et servez immédiatement.