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SAUCE : BARBECUE PIMENTÉE


Ingrédients : 

  • 10 cl d'eau chaude
  • 10 piments frais (épépinés)
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de Poivre en grain
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour déglacer
  • 400g de purée de tomate bio
  • 200g de tomates concassées en boite
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumée
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel 

Préparation : 

Dans une casserole, portez 10cl d’eau et faites blanchir les piments épépinés dans l’eau pendant 1 minute, puis ajoutez l’eau et les piments blanchi dans votre Blender et mixez.

Dans la même casserole, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen pendant 2 minutes, ajoutez le sucre, le concentré de tomate, mélangez jusqu’à caramélisation légère et déglacez au vinaigre de cidre.

Ajoutez le sirop d’érable, mélangez pendant 1 minute, puis versez la purée de tomate, la tomate concassée, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le paprika fumée, la harissa, le gingembre en poudre et la pincée de sel.

Laissez parfumez à couvert, à feu doux pendant 20-30 min, mélangez de temps à autres. 

Une fois la cuisson terminée versez la sauce dans le Blender et mixez.Versez la sauce dans un récipient propre.

Vous pouvez conserver la sauce au frais pendant une bonne semaine.

 

 

Voilà la recette parfaite pour accorder avec un burger totalement déraisonnable !

 

 

Recette et photographie : ©littlebouillon