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Entrecôte, frites & sauce Chimichurri


  • access_time Préparation : 20 minutes
  • av_timer Cuisson : 20 minutes
  • person 4 personnes

Ingrédients

  • 2 belles entrecôtes
  • 4 pommes de terre
Pour la sauce Chimichurri :
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet d'origan frais
  • 3 Gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 c. à café de poivre noir
  • 1 piment rouge
  • Huile
  • Sel

Préparation

Préparation de la sauce Chimichurri : 

Laver les herbes.
Hacher finement au couteau les herbes et le piment.
Mélanger tous les ingrédients : persil, origan, piment, ail haché, jus de citron, vinaigre,poivre & sel.
Ajouter l’huile pour lier l’ensemble.

 

Préparation des frites :

Peler et couper les pomme de terre en frites.
Laver les frites dans un bain d’eau, égoutter & essuyer dans un torchon propre.
A la friteuse, réaliser une première cuisson à 150°c jusqu’à que les frites commencent juste à dorer.
Au moment de servir, plonger les frites dans la friteuse quelques minutes à 180°c.
Egoutter, saler & servir en suivant.

 

Préparation des entrecôtes : 

Sortir la viande à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante.
Faire chauffer une poêle à feu vif.
Cuire 5 min en retournant à mi cuisson avec une grossenoix de beurre.
Pour une cuisson moins saignantes, cuire 2-3 minutes de plus.
Laisser la viande reposer dans de l’aluminium 5 min & servir en suivant avec les frites & la sauce chimichurri.

Les produits associés

Retrouvez ci-dessous les viandes ou condiments nécessaires à la préparation de notre recette Entrecôte, frites & sauce Chimichurri :