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Accueil / Les recettes / Boeuf Bourguignon

  • access_time Préparation : 30 min
  • av_timer Cuisson : 3h
  • person 4 à 6 personnes personnes

Ingrédients

  • 1 kg de viande de bœuf (paleron, gîte, joue)
  • 150 g de lardons
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 75 cl de vin rouge (de préférence de Bourgogne)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Coupez la viande en morceaux de 3 cm environ et faites-la revenir dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez.

  2. Faites revenir les lardons dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

  3. Épluchez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans la cocotte avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  4. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les gousses d'ail écrasées, la farine et mélangez bien.

  5. Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant régulièrement.

  6. Ajoutez la viande et laissez mijoter à feu doux pendant encore 1 heure, en remuant régulièrement. La viande doit être tendre et fondante.

  7. Retirez le bouquet garni et servez le boeuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de tagliatelles ou de riz.

Bon appétit !