ASTUCES & CONSEILS : Caraméliser

Préparation

Grâce à l’ajout de miel et d’huile, votre viande va doucement caraméliser pendant la cuisson à basse température. L’ail et le vin vont également donner un bon parfum au jus qui va se former à la cuisson.

Le thym peut être remplacé par du romarin. 
Pour varier les saveurs, remplacez le miel d’acacia par du miel d’oranger ou de citronnier aux saveurs délicatement fruitées.  

Credit photo : Sophie Mulhens