ASTUCES & CONSEILS - Caraméliser

Grâce à l’ajout de miel et d’huile, votre viande va doucement caraméliser pendant la cuisson à basse température. L’ail et le vin vont également donner un bon parfum au jus qui va se former à la cuisson.

Le thym peut être remplacé par du romarin. 
Pour varier les saveurs, remplacez le miel d’acacia par du miel d’oranger ou de citronnier aux saveurs délicatement fruitées.  

Service

Parsemer quelques pincées de fleur de sel sur le plat. Servir avec le jus de cuisson à part.  

Credit photo : Sophie Mulhens