Boeuf carottes

• access_time Préparation : 30min
• av_timer Cuisson : 3h
• person 6 personnes

Ingrédients

1 kg Bœuf à braiser 
8 à 10 Carottes
1 Oignon
2 gousses d'ail
50 cl de Bouillon de bœuf
1 pièce Bouquet garni
3 cl Huile d'olive
5 pincée(s) de Sel fin
2 g de Poivre noir
Persil

Préparation

Préparation du bœuf mijoté aux carottes :

1- Découper la viande en morceaux d’environ 80 g.
2- Laver, sécher puis hacher le persil.
3- Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles.
4- Dans une grande cocotte bien chaude, faire revenir les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5- Ajouter l’oignon émincé et laisser cuire 2 minutes.
6-  Déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition, puis recouvrir la viande de bouillon de bœuf à hauteur.
7- Incorporer le bouquet garni, les gousses d’ail, quelques pincées de sel et du poivre.
8- Porter de nouveau à ébullition, puis écumer la surface pour retirer les impuretés. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
9- Au terme de ce temps de cuisson, ajouter les carottes, ramener à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu doux encore 1 heure.
10- Avant de servir, goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
11- Dresser le bœuf et les carottes dans un plat, napper d’un peu de jus de cuisson et parsemer de persil haché.