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Blanquette de veau par Cuisine Addict


  • access_time Préparation : 1h45
  • av_timer Cuisson : 1h30
  • person 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg veau
  • 500 g champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 25 cl crème fraîche
  • 15 cl vin blanc
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 g beurre
  • sel et poivre

Préparation

Pelez les oignons et ciselez-les finement.
Epluchez et dégermez l'ail.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Brossez les champignons et coupez-les en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte puis saisissez-y la viande coupée en gros cubes sur feu vif.
Une fois bien dorée saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine.
Mélangez bien puis ajoutez les oignons et l'ail pressé.

Faites revenir 2/3 minutes en remuant puis ajoutez les carottes, les champignons et le cube de bouillon émietté.
Remuez puis déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer 2 minutes puis couvrez à hauteur avec de l'eau.
 Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire encore 30 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis servez avec des pâtes fraîches !

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