Nos équipes de Rungis restent mobilisées pour vous en cette période difficile : les livraisons peuvent être assurées jusqu'à nouvel ordre. Nos transporteurs mettent progressivement en place des procédures de livraison sans contact, avec des jours et des créneaux horaires de livraison réduits. Afin de continuer à vous servir avec le plus grand soin, nous sommes obligés de limiter le nombre de livraisons par jour : les délais de livraison sont donc plus longs que d'habitude. Malgré tout, nous devons faire face à de nombreuses ruptures de stock chez nos fournisseurs, nous vous prions de nous en excuser.

Notre veau est d’Origine Française car notre pays est réputé pour la qualité des races mises en élevage et pour le savoir-faire des éleveurs. Il arrive également que nous proposions certains produits d’origine Hollandaise.
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Veau

Escalope de veau

Tranche fine, l’escalope de veau est découpée dans la noix, la sous noix, la noix pâtissière ou le quasi. C’est une viande tendre et très maigre. De cuisson rapide, elle se prête à de nombreuses recettes sous réserve que soient respectées quelques règles. Cette viande délicate se saisit à feu très vif (quand la poêle est très chaude), avec un peu de beurre. L’escalope de veau se déguste rosée ou à point selon les goûts. Nous engageons notre expérience de plusieurs générations de bouchers parisiens pour sélectionner les meilleurs produits du marché de Rungis et de ses filières de terroirs. Nous découpons votre escalope de veau dans notre atelier juste avant expédition.