Notre agneau a deux origines, la France et le Royaume-Uni, pour des raisons de saisonnalité. En effet, sa production est saisonnière mais sa consommation régulière. Cette alternance d’origines assure un approvisionnement permanent et une fraîcheur constante.
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Côte d'agneau
Délicatement recouvertes de graisse, les côtes d’agneau sont fondantes et parfumées. Leur goût à la fois généreux, sauvage et raffiné fait le bonheur des connaisseurs. On distingue les côtelettes découvertes des côtes premières et des côtes secondes. Les côtes filet ne comportent pas de manches. La noix de la côte d’agneau, maigre, est prolongée par une bande de chair entrelardée que le boucher roule sur elle-même et dont la saveur est différente. Conseil du chef : saisissez toujours la viande pour bien conserver tous les sucs à l'intérieur. Idéales pour les grillades, les côtes d’agneau sont aussi très savoureuses en ragoûts. Nous les préparons à la commande pour une fraîcheur maximale.
