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Paleron à braiser

C’est un muscle de forme rectangulaire situé dans l’épaule ; certains bouchers  se risquent à en faire des steaks de bon goût. Nous l’avons mis à notre carte dans les « braisés » pour vous garantir des félicitations de vos convives. C’est le roi des morceaux à braiser. Peu grasse mais avec une bande de gélatine, le paleron  contentera les plus difficiles. Un plat mijoté avec un morceau de paleron est toujours réussi.

Ce morceau est parfois appelé palette de macreuse.

À partir de 7.01
Avis consommateurs : 4/5 (1053 avis)
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Prix Paleron à braiser

Coupe / pièce Poids total Prix Prix / Kg Ajouter au panier
1 pièce entre 480/500 g 7.01 € 13.90€/Kg

* Applicable à au moins une référence produit.

Préparation et cuisson du paleron

Il faut faire mariner légèrement cette viande avec des épices, du vin. Réserver la marinade, tamponner avec un papier le morceau entier ficelé et faites le revenir dans du beurre ou de l’huile. Déglacez avec votre marinade, laisser bouillir quelques minutes, enlever la mousse brunâtre qui s’est formée puis couvrez en réduisant le feu. Ne pas faire cuire trop fort, cette viande doit mijoter longtemps pour en obtenir toutes ses qualités. A servir avec des carottes, navets nouveaux ou un peu de chou braisé.

Conditionnement

Sous vide

Date Limite de Consommation : 8-10 jours

Infos origines

Pays-Bas

Frais de livraison

Livraison à domicile et en point relais Au billot des Halles (2 rue des Prouvaires, 75001 PARIS) : Livraison Offerte !
Minimum de commande : 60€

Idée recette associée à Paleron à braiser