Accueil / Viande de Boeuf / Paleron à braiser

Paleron à braiser

C’est un muscle de forme rectangulaire situé dans l’épaule ; certains bouchers  se risquent à en faire des steaks de bon goût. Nous l’avons mis à notre carte dans les « braisés » pour vous garantir des félicitations de vos convives. C’est le roi des morceaux à braiser. Peu grasse mais avec une bande de gélatine, le paleron  contentera les plus difficiles. Un plat mijoté avec un morceau de paleron est toujours réussi.

Ce morceau est parfois appelé palette de macreuse.

À partir de 4.40
Avis consommateurs : 4/5 (900 avis)
Ajouter à mes favoris :
-25%

Prix Paleron à braiser

Coupe / pièce Poids total Prix Prix / Kg Ajouter au panier
1 pièce entre 480/500 g 4.40 € 5.86€ (-25%) 8.71€/Kg 11.61€/Kg

Préparation et cuisson du paleron

Il faut faire mariner légèrement cette viande avec des épices, du vin. Réserver la marinade, tamponner avec un papier le morceau entier ficelé et faites le revenir dans du beurre ou de l’huile. Déglacez avec votre marinade, laisser bouillir quelques minutes, enlever la mousse brunâtre qui s’est formée puis couvrez en réduisant le feu. Ne pas faire cuire trop fort, cette viande doit mijoter longtemps pour en obtenir toutes ses qualités. A servir avec des carottes, navets nouveaux ou un peu de chou braisé.

Conditionnement

Sous vide

Date Limite de Consommation : 8-10 jours

Infos origines

Pologne

Notre boeuf est d’origine Européenne. Il est élevé en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. 

Frais de livraison

Entre 45 euros et 95 € de commande : 9.00€
Au delà de 95 € de commande : 5.00€
Au delà de 180 € de commande : Livraison Offerte !
Point relais Au Billot des Halles située 2 rue des Prouvaires, 75001 PARIS : Livraison Offerte !
Point Relais Fresh Relay, situé 2 avenue de la République, 94300 Vincennnes : Livraison Offerte !

Idée recette associée à Paleron à braiser