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Bourguignon (jarret de boeuf)

Le bourguignon est issu de muscles à tissus conjonctifs épais. Il permet l’emploi des morceaux les plus économiques du bœuf ; il n’en constitue pas moins un plat riche et savoureux. Il est fortement conseillé de ne pas demander un morceau à griller (sans gras) pour ceux qui n’aime pas le gras.

À partir de 4.45
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Prix Bourguignon (jarret de boeuf)

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1 pièce entre 480/500 g 4.45 € 6.36€ (-30%) 8.81€/Kg 12.59€/Kg

Mode et temps de préparation

Faites mariner cette viande avec des épices, du vin et quelques légumes. Réserver la marinade, tamponner avec un papier les morceaux et faites les revenir dans du beurre ou de l’huile. Déglacez avec votre marinade, laisser bouillir quelques minutes, enlever la mousse brunâtre qui s’est formée puis couvrez en réduisant le feu., faites cuire à feu doux, cette viande doit mijoter longtemps pour en obtenir toutes ses qualités.

Conditionnement

Sous vide

Date limite de consommation : 8-10 jours

Infos origines

France ou Union-Européene, selon arrivage

Notre boeuf est d’origine Européenne. Il est élevé en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. En Bavière, nous sélectionnons des races mixtes productrices de lait et de viande. Cette région montagneuse d’Allemagne du sud a un pâturage abondant. La race Simmental y est prédominante. Nous choisissons également nos boeufs en Irlande du sud, réputée pour la qualité de son herbe et la maturité des animaux abattus.En France, nous privilégions la race Salers issue du terroir du Cantal réputé pour sa haute qualité gustative. La race Salers est productrice d’un lait de grande qualité et d’une viande fine et persillée. Nous n’utilisons que les muscles issus de l’aloyau.La race normande est connue pour son lait, mais elle est reconnue des bouchers son engraissement favorable dans les prairies du Cotentin et du Calvados.

Frais de livraison

Entre 45 euros et 95 € de commande : 9.00€
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