A la découverte de la race de boeuf Angus

Issue du métissage de races à dominantes noires sans corne, « Angus doddie » et « Buchan humlie » au XVIème siècle, la race Angus provient des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus, dans le Nord-Est de l’Ecosse.
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L’Angus est facilement reconnaissable à sa robe noire ou rouge et à l’absence de corne.
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Pourquoi ces particularités ?
De par ses origines elle s'engraisse très facilement à l'herbe.
Ainsi la viande est généreusement persillée sans utiliser de céréales supplémentaires.

Consommation :
C’est l'une des races les plus reconnues dans le monde pour la qualité de sa viande.
D'un rouge vif contrastant bien avec le persillage, la viande d’Angus à une proportion viande / gras est très équilibrée, faisant ressortir des arômes subtils de noisettes.