Rôti de boeuf au trois Poivres du Penja

Ingrédients

• 1 kg de rôti de boeuf 
• 2 c. à soupe de mélange de trois poivres du Penja préalablement concassé au pilon 
• 1 c. à soupe de moutarde 
• 1 petit verre de cognac 
• 125 g de crème fraîche 
• sel

Préparation

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Enduire le rôti d’huile. Le rouler dans le poivre du Penja concassé. Le faire dorer à feu vif sur une poêle.

Le déposer dans un plat en terre et faites cuire 20 à 25 minutes, ne pas laver la poêle.

Quand la viande est cuite, déglacer le plat en terre avec le cognac en grattant bien les sucs.

Dans la poêle qui a servi à le dorer, ajouter la moutarde, la crème, le jus de cuisson déglacé au cognac et le jus de découpe de la viande en mélangeant bien.

Servir le rôti avec la sauce à part.