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Ris de veau

Ce morceau est assez rare et très prisé des connaisseurs. Les ris de veau doivent être dégorgés, puis blanchis, égouttés et raffraîchis. Après refroidissement complet, il faut les parer puis les mettre sous presse au frais. Les ris de veau sont le plus souvent servis braisés.

À partir de 33.86
Avis consommateurs : 4/5 (423 avis)
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veau de france

Prix Ris de veau

Coupe / pièce Poids total Prix Prix / Kg Ajouter au panier
1 pièce entre 460/500 g 33.86 € 68.48€/Kg

* Applicable à au moins une référence produit.

Mode et temps de préparation

Déposer les ris de veau dans une sauteuse, et les mouiller à hauteur avec de l'eau froide. Faire bouillir pendant 15 min. Retirer la petite peau qui recouvre les ris de veau, et les rafraichir a l'eau.Emincer les échalotes et la carotte. Rincer la sauteuse et faites blondir les échalottes, la carotte avec un peu de beurre

Poser les ris de veau entier dans la sauteuse, ajouter le porto et la crème.

Laisser bouillir 8 min, saler et poivrer.

Napper les ris de veau de la sauce, et servir.

Conditionnement

Sous vide - chaque ris de veau pèse entre 450 et 500g

Date Limite de Consommation : 6-7 jours

Infos origines

France

Notre veau est d’Origine Française car notre pays est réputé pour la qualité des races mises en élevage et pour le savoir-faire des éleveurs. Il arrive également que nous proposions certains produits d’origine Hollandaise.

Frais de livraison

Livraison à domicile et en point relais Au billot des Halles (2 rue des Prouvaires, 75001 PARIS) : Livraison Offerte !
Minimum de commande : 60€

Idée recette associée à Ris de veau