LA SIMMENTALE
100% Savoureuse, la race de boeuf Simmental tire son nom de son berceau d'origine : la vallée alpine de la Sime, en Suisse.
Race mixte par excellence, elle a été élevée pour la traction, son lait et sa viande.
Elle contribue ainsi significativement au niveau de vie des producteurs puisqu'elle produit des veaux et un lait de haute qualité pour la production fromagère mais surtout... Une des meilleures viandes au monde.Remarquable productrice de viande, la Simmental a de beaux atouts : jutosité, finesse de grain... D'un rouge intense, sa viande se caractérise par son persillé qui apporte une véritable richesse de saveurs.
Fidèle à ses origines Suisse, la Simmental aime prendre son temps.
C'est pourquoi les bouchers consacrent du temps à son affinage, afin d'atteindre une tendreté optimale et une palette aromatique délicieuse.
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