Rôti de porc à la Provençale

• access_time Préparation : 10 minutes
• av_timer Cuisson : 1 heure
• person 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de rôti de porc dans le filet
• 3 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 pot de tomates séchées confites dans l’huile
• 100 g de gruyère râpé
• 1 verre de vin blanc
• Sel 
• Poivre

Préparation

À l’aide d’un grand couteau, coupez la viande en escargot, en partant du bord de façon à obtenir un long morceau de viande d’une épaisseur de 2 cm.

Saupoudrez la viande de sel et de poivre, ajoutez le fromage râpé et les tomates séchées.

Roulez le rôti en le serrant bien et ficelez-le puis faites-le dorer dans l’huile, sur toutes ses faces.

Jetez l’huile, ajoutez l’ail, versez le vin blanc et faites cuire 30 min. à couvert.

Ajoutez les courgettes coupées en tronçons, les tomates et les oignons coupés en quartiers. Poursuivez la cuisson 30 min., toujours à feu doux.

Servez le rôti accompagné de ses légumes et d’un riz pilaf.

Source CIV (Centre d'Information des Viandes)