Carré d’agneau aux herbes

Ingrédients

• 2 carrés d'agneau 6 côtes 
• Moutarde
• 2 échalotes
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de cerfeuil
• 2 branches d'estragon
• 2 tranches de pain de mie
• Thym

Préparation

Enduire les carrés de moutarde.

Mixer tous les ingrédients de la farce aux herbes, en recouvrir les carrés.

Mettre un filet d'huile d'olive et mettre à four chaud 240 ° (th 6) pendant 45 mn.

Entourer d'une dizaine de gousses d'ail qui cuisent avec leur peau.

Servir entouré de pommes de terre et de tomates à la provençale.