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Spécial Italie ! Salami Nostrano

Le salami, pluriel de 'salame', mot italien issu du verbe salare qui signifie 'saler' désigne aujourd'hui un grand nombre de saucissons produits à travers le monde. C'est pourtant bien d'Italie qu'il est originaire. Le salami Nostrano est le classique de la tradition italienne. Il est moulu à gros grains, la chair est savoureuse et légèrement épicée.

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Infos origines

Italie

Nos charcuteries italiennes ont été sélectionnées chez un charcutier haut de gamme : Levoni. La mission de Levoni est axée sur la qualité et le respect, tout au long d’un parcours qui s’évolue constamment pour le maintien et l’amélioration du bien-être animal Toutes les recettes sont réalisées à partir des meilleurs porcs charcutiers nés, élevés, et transformés en Italie ainsi que de viandes de premier choix soigneusement sélectionnées et travaillées. Levoni a décidé d’inclure le bien être animal à l’intérieur du patrimoine éthique et des valeurs d’entreprise et de mettre en oeuvre une démarche en évolution constante, qui, déjà à présent, établit des conditions bien plus restrictives par rapport à celles prévues par la normative européenne en vigueur.

Avec l’aide des plus grands aromaticiens italiens, nous avons développé les meilleurs mélanges d’épices dans le respect absolu des recettes traditionnelles des différentes régions d’Italie. Les épices les plus précieuses, leur broyage quotidien et l’utilisation des meilleurs arômes naturels sont les éléments fondamentaux de nos créations d’excellence.

Ingrédients

Viande de porc italien (96%), sel marin, vin Garda Merlot AOP, poivre noir concassé 0,2%, épices, sucre, antioxydants : ascorbate de sodium, conservateurs : nitrate de potassium, nitrite de sodium. Peut contenir des traces de protéines de lait. Garanti sans gluten

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To: 'Mathilde Agence A'
Subject: Re: =?iso-8859-15?Q?D=E9part_charcuteries_italienne?=
 =?iso-8859-15?Q?s?=
References:
 
 
 
Date: Mon, 22 Jul 2019 11:41:06 +0200
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From: 'Olivier Hameau'
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Bonjour Mathilde,
Je n'ai pas davantage d'informations concernant les produits que celles =
 =
indiqu=C3=A9es sur le packaging.
Ci-dessous les infos concernant le type de produit dont il s'agit et sur=
  =
les valeurs de la soci=C3=A9t=C3=A9 Levoni, que tu pourras aussi utilise=
r pour la  =
news :
Coppa : Originaire du Nord de l'Italie, du Tessin et des Grisons  =
Italophones en Suisse, la coppa est =C3=A0 l'origine =C3=A9labor=C3=A9e =
=C3=A0 partir des  =
muscles du cou de l'animal, appel=C3=A9 aussi Coppino. D=C3=A9soss=C3=A9=
e, sal=C3=A9e,  =
aromatis=C3=A9e au poivre et =C3=A0 l'ail, s=C3=A9ch=C3=A9e et affin=C3=A9=
e elle aqcuiert sa belle  =
couleur rouge vif et se d=C3=A9guste en tranches fines. Ses fines marbru=
res de  =
gras leur conf=C3=A8rent moeilleux et saveur.
Bresaola : Originaire de Lombardie, la Bresaola est fabriqu=C3=A9e =C3=A0=
 partir de  =
viande de boeuf, sal=C3=A9e et assaisonn=C3=A9e avant d'=C3=AAtre s=C3=A9=
ch=C3=A9e. Les premi=C3=A8res  =
=C3=A9vocations litt=C3=A9raires de ce produit datent du 15e si=C3=A8cle=
, mais il est  =
admis que l'origine de cette charcuterie est certainement ant=C3=A9rieur=
e.  =
Cette charcuterie =C3=A9tant produite =C3=A0 partir de viande de boeuf, =
elle est peu  =
calorique et permet un fort apport en prot=C3=A9ines.
Les salamis italiens : Le salami, pluriel de 'salame', mot italien issu =
du  =
verbe salare qui signifie 'saler' d=C3=A9signe aujourd'hui un grand nomb=
re de  =
saucissons produits =C3=A0 travers le monde. C'est pourtant bien d'Itali=
e qu'il  =
est originaire, initialement fabriqu=C3=A9 =C3=A0 partir de morceaux de =
porc, sal=C3=A9s  =
et assaisonn=C3=A9s, s=C3=A9ch=C3=A9s =C3=A0 l'air dans un boyau.
Salami 'Milano' : Cr=C3=A9=C3=A9 =C3=A0 l'=C3=A9poque de la renaissance,=
 par les paysans de la  =
Brianza, c'est le saucisson le plus vendu en Italie. Sa partcularit=C3=A9=
  =
r=C3=A9side dans son hachage en forme de grain de riz. Sa tranche est de=
  =
couleur rouge rubis p=C3=A2le, son ar=C3=B4me est marqu=C3=A9 et harmoni=
eux, sa saveur  =
douce et d=C3=A9licate.
Salami 'Nostrano' : C'est le salami classique de la tradition italienne.=
  =
Il est moulu =C3=A0 gros grains, la chair est savoureuse et l=C3=A9g=C3=A8=
rement =C3=A9pic=C3=A9e.
Jambon de Parme : Le prosciutto di Parma est l'appellation d'un jambon  =
=C3=A9labor=C3=A9 dans la seule province de Parme, en Italie. C'est une =
appellation  =
prot=C3=A9g=C3=A9e depuis 1996 mat=C3=A9rialis=C3=A9e par la couronne du=
cale =C3=A0 cinq branches,  =
marqu=C3=A9e au fer sur la couenne des jambons entiers et imprim=C3=A9e =
en or sur  =
les emballages. Une de ses particuliarit=C3=A9s par rapport aux autres j=
ambons  =
secs est un affinage long, de 12 mois au minimum, qui lui conf=C3=A8re u=
ne  =
saveur particuli=C3=A8re. Le produit que nous avons s=C3=A9lectionn=C3=A9=
 pour vous a =C3=A9t=C3=A9  =
affin=C3=A9 durant 18 mois.
Les valeurs de la soci=C3=A9t=C3=A9 Levoni :
La mission de Levoni est ax=C3=A9e sur la qualit=C3=A9 et le respect, to=
ut au long  =
d=E2=80=99un parcours qui s=E2=80=99=C3=A9volue constamment pour le main=
tien et l=E2=80=99am=C3=A9lioration  =
du bien-=C3=AAtre animal, gr=C3=A2ce =C3=A0 la grande attention que Levo=
ni pr=C3=AAte au  =
savoir-faire. Tous les jours.
FILI=C3=88RE CERTIFI=C3=89E PAR CSQA
Levoni a obtenu la certification CSQA, organisme reconnu au niveau  =
international, en certifiant la validit=C3=A9 de ses proc=C3=A9dures =C3=
=A0 travers une  =
activit=C3=A9 de contr=C3=B4le constante ainsi qu=E2=80=99une d=C3=A9mar=
che certifi=C3=A9e qui  =
implique tous les acteurs de la fili=C3=A8re de production.
ORIGINE 100% ITALIE
Toutes les recettes de marque Levoni sont r=C3=A9alis=C3=A9es =C3=A0 par=
tir des meilleurs  =
porcs charcutiers n=C3=A9s, =C3=A9lev=C3=A9s, et transform=C3=A9s en Ita=
lie ainsi que de  =
viandes de premier choix soigneusement s=C3=A9lectionn=C3=A9es et travai=
ll=C3=A9es
BIEN-=C3=8ATRE ANIMAL
Levoni a d=C3=A9cid=C3=A9 d=E2=80=99inclure ce sujet =C3=A0 l=E2=80=99in=
t=C3=A9rieur du patrimoine =C3=A9thique et  =
des valeurs d=E2=80=99entreprise et de mettre en oeuvre une d=C3=A9march=
e en =C3=A9volution  =
constante, qui, d=C3=A9j=C3=A0 =C3=A0 pr=C3=A9sent, =C3=A9tablit des con=
ditions bien plus  =
restrictives par rapport =C3=A0 celles pr=C3=A9vues par la normative eur=
op=C3=A9enne en  =
vigueur.
=C3=89PICES ET AR=C3=94MES SEULEMENT NATURELS
Avec l=E2=80=99aide des plus grands aromaticiens italiens, nous avons d=C3=
=A9velopp=C3=A9  =
les meilleurs m=C3=A9langes d=E2=80=99=C3=A9pices dans le respect absolu=
 des recettes  =
traditionnelles des diff=C3=A9rentes r=C3=A9gions d=E2=80=99Italie. Les =
=C3=A9pices les plus  =
pr=C3=A9cieuses, leur broyage quotidien et l=E2=80=99utilisation des mei=
lleurs ar=C3=B4mes  =
naturels sont les =C3=A9l=C3=A9ments fondamentaux de nos cr=C3=A9ations =
d=E2=80=99excellence.
L=E2=80=99ATTENTION AUX INTOL=C3=89RANCES ET AUX ALLERGIES
Levoni est tr=C3=A8s attentive aux probl=C3=A8mes croissants li=C3=A9s a=
ux intol=C3=A9rances  =
et aux allergies alimentaires, c=E2=80=99est pourquoi toute la =E2=80=9C=
salumi=E2=80=9D Levoni est  =
sans gluten ni lactose. Dans la mesure du possible, sans trahir les  =
recettes traditionnelles, nous avons =C3=A9galement =C3=A9limin=C3=A9 le=
s prot=C3=A9ines du  =
lait.
N'h=C3=A9site pas =C3=A0 me demander des infos plus pr=C3=A9cises si tu =
le souhaites
=C3=80 ta dispo
Olivier
Le Mon, 22 Jul 2019 11:02:33 +0200, Mathilde Agence A  =
a =C3=A9crit:
>
> Bonjour Olivier,
> La photographe pr=C3=A9pare le shooting et aimerait donc avoir des  =
> informations sur les produits s'il te plais. Pas besoin d'avoir 'plein=
'  =
> d'info, il >ne s'agit pas du contenu pour la newsletter mais elle  =
> aimerait savoir ce qu'elle prend en photo pour orienter sa composition=
.
> En te remerciant,
> Cordialement,
> Le 19/07/2019 =C3=A0 14:25, Olivier Hameau a =C3=A9crit :
>> Bonjour Mathilde,
>>
>> Oui je te confirme qu'il faut sortir la burrata de la barquette, tout=
  =
>> comme les autres produits :)
>> Je te fais parvenir au plus vite les d=C3=A9tails concernant les prod=
uits.
>>
>> En attendant, je reste =C3=A0 ta dispo,
>>
>> Olivier
>>
>> Le Fri, 19 Jul 2019 14:06:45 +0200, Mathilde Agence A  =
>> a =C3=A9crit:
>>
>>>
>>> Bonojour Olivier,
>>> Tu peux me donner des informations compl=C3=A9mentaires sur les diff=
=C3=A9rentes  =
>>> pi=C3=A8ces dans ce colis s'il te plais ?On peut sortir la burrata d=
e son  =
>>> emballage pour les photos o=C3=B9 c'est important de la garder embal=
l=C3=A9e ?
>>> En te remerciant par avance,
>>>
>>> Le 18/07/2019 =C3=A0 11:57, Olivier Hameau a =C3=A9crit :
>>>> Bonjour Mathilde,
>>>>
>>>> Bonne nouvelle, j'ai re=C3=A7u les charcuteries italiennes !
>>>> Du coup, elles partent aujourd'hui pour livraison pr=C3=A9vue demai=
n chez  =
>>>> Sophie.
>>>>
>>>> Deux petits ajouts :
>>>> - le fournisseur m'a livr=C3=A9 deux types de saucissons diff=C3=A9=
rents alors  =
>>>> que je ne lui en avais demand=C3=A9 qu'un (nostrano >>>>et milano).=
 A  =
>>>> priori, le milano est excellent . Du coup, j'ai quand meme envoy=C3=
=A9 les  =
>>>> deux. Peut-on faire deux >>>>photos du plateau de charcuterie, l'un=
e  =
>>>> avec le nostrano, la deuxieme avec le milano ? Je ne pense pas  =
>>>> >>>>r=C3=A9f=C3=A9rencer les deux types, qui font doublon. On verra=
 =C3=A0 la  =
>>>> d=C3=A9gustation celui qui plait le plus :)
>>>>
>>>> - Boucherie Premi=C3=A8re propose =C3=A9galement de la burrata en 2=
50g =C3=A0  =
>>>> l'unit=C3=A9, ce qui est un format parfait pour nous et >>>>qui peu=
t faire  =
>>>> un tr=C3=A8s bon compl=C3=A9ment pour la charcuterie. J'en ai joint=
 une  =
>>>> barquette, le produit pourra >>>>agr=C3=A9menter et contraster les =
photos.
>>>>
>>>> On peut donc faire une tr=C3=A8s belle op=C3=A9ration :)
>>>>
>>>> =C3=80 ta disposition pour en discuter,
>>>>
>>>>
>>>> -- >>>> >>>>Olivier Hameau
>>>>
>>>> Responsable Comme-a-la->>>>boucherie.com =
>>>> =
>>>> =
>>>> =
>>>>01 48 92 40 00
>>>>o.hameau@comme-a-la->>>>boucherie.com
>>>>www.comme-a-la->>>>boucherie.com
>>>>17 rue du Poitou, 94150 >>>>RUNGIS
>>>>
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>>>> >>>> >>>> =
>>>> >>>> =
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>>>>
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>>>>
>>>>
>>>> =
>>>>
>>> --
>>>>>> COUSIN Mathilde // Chef de Projet
=
>>> =
>>>>>> fixe : 05.59.13.60.80
>>>
>>> mail : mathilde.cousin@agence-a.fr
>>>
>>> www.agence-a.fr
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>>>> AGENCE A | 24 avenue B=C3=A9ziou | 64 000 PAU
>>>
>>>
>>
>>
>>
>> -- >> >>Olivier Hameau
>>
>> Responsable Comme-a-la->>boucherie.com =
>> =
>> =
>> =
>>01 48 92 40 00
>>o.hameau@comme-a-la->>boucherie.com
>>www.comme-a-la-boucherie.com
>>17 rue du Poitou, 94150 RUNGIS
>>
>>
>>
>> >> >> =
>> >> =
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>> =
>>
> --
>> COUSIN Mathilde // Chef de Projet
=
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>> fixe : 05.59.13.60.80
>
> mail : mathilde.cousin@agence-a.fr
>
> www.agence-a.fr
>
>
>
>
>
>
>> AGENCE A | 24 avenue B=C3=A9ziou | 64 000 PAU
>
>
-- Olivier Hameau
Responsable Comme-a-la-boucherie.com =
01 48 92 40 00
o.hameau@comme-a-la-boucherie.com
www.comme-a-la-boucherie.com
17 rue du Poitou, 94150 RUNGIS
=
=
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  =
     
Bonjour Mathilde,
     
     
     
Oui je te confirme qu'il faut sortir la burrata de la
        barquette, tout comme les autres produits :)
     
Je te fais parvenir au plus vite les d=C3=A9tails concernant =
les
        produits.
     
     
     
En attendant, je reste =C3=A0 ta dispo,
     
     
     
Olivier
     
     
     
Le Fri, 19 Jul 2019 14:06:45 +0200, Mathilde Agence A
       
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>Bonojour
              Olivier,
             
              Tu peux me donner des informations compl=C3=A9mentaires su=
r les
              diff=C3=A9rentes pi=C3=A8ces dans ce colis s'il te plais ?=
 
              On peut sortir la burrata de son emballage pour les photos=
              o=C3=B9 c'est important de la garder emball=C3=A9e ?
             
              En te remerciant par avance,
             
           
       

 

       
Le 18/07/2019 =C3=A0 11:57, Olivi=
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          Hameau a =C3=A9crit :
       
       
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Bonjour Mathilde,
         
         
         
Bonne nouvelle, j'ai re=C3=A7u les charcuteries italienne=
s !
         
Du coup, elles partent aujourd'hui pour livraison pr=C3=A9=
vue
            demain chez Sophie.
         
         
         
Deux petits ajouts : 
         
         
         
- le fournisseur m'a livr=C3=A9 deux types de saucissons
            diff=C3=A9rents alors que je ne lui en avais demand=C3=A9 qu=
'un
            (nostrano et milano). A priori, le milano est excellent . Du=
            coup, j'ai quand meme envoy=C3=A9 les deux. Peut-on faire de=
ux
            photos du plateau de charcuterie, l'une avec le nostrano, la=
            deuxieme avec le milano ? Je ne pense pas r=C3=A9f=C3=A9renc=
er les
            deux types, qui font doublon. On verra =C3=A0 la d=C3=A9gust=
ation
            celui qui plait le plus :)
           
         
         
- Boucherie Premi=C3=A8re propose =C3=A9galement de la bu=
rrata en
            250g =C3=A0 l'unit=C3=A9, ce qui est un format parfait pour =
nous et
            qui peut faire un tr=C3=A8s bon compl=C3=A9ment pour la char=
cuterie.
            J'en ai joint une barquette, le produit pourra agr=C3=A9ment=
er et
            contraster les photos.
         
         
         
On peut donc faire une tr=C3=A8s belle op=C3=A9ration :)<=
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=C3=80 ta disposition pour en discuter,
         
         
         
         
         
           
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                      Projet

 

               
         
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                    font-size:12px;'>AGENCE A | 24 avenue B=C3=A9ziou | =
64
                    000 PAU

 

               
         

 

       
     
     
     
     
     
       
--
       
         
           
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> Hameau

                                   

 

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                                                rue du Poitou, 94150
                                                RUNGIS
>
                                       
                                 
                         
                           
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--
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      Signature Agence A
     
     
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                font-size:12px; margin-left:15px;'>COUSIN
                  Mathilde // Chef de
                  Projet

 

           
     
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