Rôti de filet de cerf

Mode et temps de préparation

Sortez le rôti du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.

Cuisson au four (avec saisie préalable recommandée) :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

2. Saisissez le rôti sur toutes ses faces dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse (2 à 3 minutes).

3. Déposez-le dans un plat allant au four.

4. Enfournez pour 10 à 15 minutes selon le poids et l’épaisseur (pour une cuisson rosée).

5. Sortez le rôti et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium pour détendre les fibres et garder le jus.

Astuce : Pour une cuisson parfaitement maîtrisée, utilisez une sonde. Température à cœur idéale :

• 52–55°C : rosé

• 58–60°C : à point

Le rôti de cerf est délicieux accompagné d’un jus de gibier, d’un écrasé de patate douce, de poires rôties ou de marrons.

Conditionnement

Sous-vide. Le gibier étant une viande forte, une odeur est possible à l'ouverture du paquet.

Date Limite de Consommation : 8 à10 jours

Infos origines

France ou UE selon arrivage

Frais de livraison

Livraison réfrigérée à domicile ou au bureau, minimum de commande : 80,00€

Frais de livraison pour la France métropolitaine (hors Corse) :
- Pour une commande comprise entre 80,00€ et 129,99€ : 15,00€
- Pour une commande supérieure à 130,00€ : livraison offerte

Frais de livraison pour la Belgique : forfait de 35,00€

Idées recettes associées à Rôti de filet de cerf

ASTUCES & CONSEILS - Cuisiner à la cheminée

Voir la recette

SAUCE : Grand Veneur pour gibier

Voir la recette