Livraison garantie pour Noël : commandez jusqu'au 20/12/2018

Pour la viande de bœuf, nous sélectionnons toujours des animaux élevés en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. Nous privilégions les viandes françaises et les races Salers et Normande. La race Salers est issue du terroir du Cantal réputé pour sa haute qualité gustative. Elle produit une viande fine et persillée et également un lait de grande qualité. Nous n’utilisons que les muscles issus de l’aloyau. La race normande est également connue pour son lait, mais elle est reconnue des bouchers son engraissement favorable dans les prairies du Cotentin et du Calvados. Nous sélectionnons parfois des animaux en Bavière, cette région montagneuse d’Allemagne du Sud aux pâturages abondants. La race Simmental y est prédominante  et synonyme d’une grande qualité gustative.
Afficher la suite
Boeuf

Plat de côte de bœuf

Le plat de côte de bœuf fait partie de ces morceaux qui constituent la base d’un bon pot-au-feu, de ceux qui nous rappellent le bon goût des terroirs.  Si cette recette mérite d'associer trois viandes pour plus de saveur, sachez que le plat-de-côtes constitue à lui tout seul un excellent pot-au-feu. Cette viande à fibres longues est délicieuse bouillie. Il faut compter un grand volume de bouillon et plusieurs heures de cuisson (3 ou 4h) à petit feu pour un résultat digne de nos grands-mères. Le plat de côte de bœuf peut aussi se servir froid, effiloché, en salade. Préparé pour vous à la commande, il peut vous être livré sous 24h !