Nos équipes de Rungis restent mobilisées pour vous en cette période difficile : les livraisons peuvent être assurées jusqu'à nouvel ordre. Nos transporteurs mettent progressivement en place des procédures de livraison sans contact, avec des jours et des créneaux horaires de livraison réduits. Afin de continuer à vous servir avec le plus grand soin, nous sommes obligés de limiter le nombre de livraisons par jour : les délais de livraison sont donc plus longs que d'habitude. Malgré tout, nous devons faire face à de nombreuses ruptures de stock chez nos fournisseurs, nous vous prions de nous en excuser.

Pour la viande de bœuf, nous sélectionnons toujours des animaux élevés en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. Nous privilégions les viandes françaises et les races Salers et Normande. La race Salers est issue du terroir du Cantal réputé pour sa haute qualité gustative. Elle produit une viande fine et persillée et également un lait de grande qualité. Nous n’utilisons que les muscles issus de l’aloyau. La race normande est également connue pour son lait, mais elle est reconnue des bouchers son engraissement favorable dans les prairies du Cotentin et du Calvados. Nous sélectionnons parfois des animaux en Bavière, cette région montagneuse d’Allemagne du Sud aux pâturages abondants. La race Simmental y est prédominante  et synonyme d’une grande qualité gustative.
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Boeuf

Os à moelle

L'os à moelle est un morceau d'os (issu du tibia ou du jarret) issu de la viande de bœuf. On le connaît dans le pot au feu ou en bouillon mais il peut également être dégusté rôti au four. Cuit au four, l’os à moelle est plus gras qu’en bouillon. Découvrez nos conseils dans la partie recettes sur ce mets délicat. Petite astuce : pour éviter que la moelle ne quitte l'os en cuisant, évitez de la faire bouillir. Nous préparons votre os à moelle à réception de votre commande et vous l’expédions aussitôt sous un conditionnement professionnel. Au-delà de 120 € de commande, la livraison est offerte !