Nous avons parcouru les Grandes Halles de la volaille pour sélectionner des produits de bonne qualité puis nous avons sélectionné des partenaires qui donnent à leurs volailles leurs lettres de noblesse. Cette volaille si longtemps décriée est redevenue goûteuse, ferme, agréable à manger. Les professionnels ont compris qu'aujourd'hui un produit doit être goûteux équilibré pour satisfaire une clientèle devenue exigeante. Ce sont nos professionnels et uniquement eux qui s'occupent de vous et de votre commande.
Plus d'infos sur les morceaux et variétés de Volaille :
- Cuisse de canard
- Cuisse de canard confite
- Cuisse de canard gras
- Cuisse de Lapin
- Cuisse de Pintade
- Cuisse de Poulet
- Escalope de Poulet
- Escalope de Dinde
- Filet de Dinde
- Filet de Poulet
- Foie gras de canard
- Magret de Canard
- Paupiette de Dinde
- Râble de Lapin
- Sauté de Dinde
- Suprêmes de Pintade
- Suprêmes de Poulet
- Canard prêt à cuire
- Coquelet prêt à cuire
- Dinde prête à cuire
- Lapin prêt à cuire
- Pintade prête à cuire
- Poule prête à cuire
- Poulet prêt à cuire
Filet de canette
Le filet de canette est prélevé sur un canard maigre. Sa chair est goûteuse et tendre et se déguste rosée. Cette pièce fine appelle une cuisson rapide. Il convient de le faire saisir à feu vif environ trois minutes de chaque côté, puis de prolonger la cuisson quelques minutes à feu plus doux pour obtenir la cuisson désirée. Vous pouvez servir votre filet de canette avec une sauce au poivre ou au miel mais il existe d’autres manières encore de révéler les sucs de cette viande goûteuse et riche en vitamines et protéines. Nous préparons vos filets de canette dans notre atelier pour un maximum de fraîcheur.
