Nos équipes de Rungis restent mobilisées pour vous en cette période difficile : les livraisons peuvent être assurées jusqu'à nouvel ordre. Nos transporteurs mettent progressivement en place des procédures de livraison sans contact, avec des jours et des créneaux horaires de livraison réduits. Afin de continuer à vous servir avec le plus grand soin, nous sommes obligés de limiter le nombre de livraisons par jour : les délais de livraison sont donc plus longs que d'habitude. Malgré tout, nous devons faire face à de nombreuses ruptures de stock chez nos fournisseurs, nous vous prions de nous en excuser.

Nous avons parcouru les Grandes Halles de la volaille pour sélectionner des produits de bonne qualité puis nous avons sélectionné des partenaires en France qui donnent à leurs volailles leurs lettres de noblesse.  Cette volaille si longtemps décriée est redevenue goûteuse, ferme, agréable à manger. Les professionnels ont compris qu'aujourd'hui un produit doit être goûteux équilibré pour satisfaire une clientèle devenue exigeante. Toute la découpe est réalisée dans nos ateliers, du magret canard au filet de dinde. Ce sont nos professionnels et uniquement eux qui s'occupent de vous et de votre commande.
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Volaille

Filet de canette

Le filet de canette est prélevé sur un canard maigre. Sa chair est goûteuse et tendre et se déguste rosée. Cette pièce fine appelle une cuisson rapide. Il convient de le faire saisir à feu vif environ trois minutes de chaque côté, puis de prolonger la cuisson quelques minutes à feu plus doux pour obtenir la cuisson désirée. Vous pouvez servir votre filet de canette avec une sauce au poivre ou au miel mais il existe d’autres manières encore de révéler les sucs de cette viande goûteuse et riche en vitamines et protéines. Nous préparons vos filets de canette dans notre atelier pour un maximum de fraîcheur.