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Curry de Boeuf à la Thaï


Nombre de personnes : 4 personnes. 
Temps de préparation : 20 minutes. 
Temps de cuisson : 25 minutes. 

 

 Ingrédients :

- 450 g de boeuf coupé en cubes de 2 cm
- 1 tasse de pousses de bambou émincées
- 1 cuillère à soupe d'échalotes émincées
- 6 feuilles de bergamote
- 2 tiges de citronnelle, prises à la base, coupées en morceaux de 1 cm
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 1 cuillère à thé de cumin, 8 gousses d'ail
- 1/2 tasse de racine de coriandre fraîche
- 10 piments verts thaï, 10 piments mexicains
- 125 cl de crème de coco
- 1 cuillère à thé de pâte de crevettes
- 1/4 de cuillère à thé de zeste de lime bergamote
- 1/2 litre de lait de coco
- 60 cl de sauce de poisson
- 3c. à soupe de sucre, 1/4 de tasse de feuilles de basilic


Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un mixer et moudre finement, ou écraser au mortier.

Verser la crème de coco et la pâte de curry vert dans une grande casserole et porter à ébullition.

Ajouter le boeuf, la sauce de poisson et le sucre.

Laisser mijoter 5 min.

Ajouter les pousses de bambou émincées et laisser 2 min à petit feu. Mélanger au lait de coco.

Ajouter les feuilles de bergamote et de basilic.

Verser Curry de Boeuf à la thaî dans une assiette de service accompagné de riz nature.

 

Remarques :

Cette recette est appelée en Thaïlande 'Kaeng Khiao Wan Nuea'.