Côte de boeuf de Galice maturée
Amateurs de Charolais, ceci n’est pas pour vous. Cette race proche de la blonde d’Aquitaine, élevée à l’ouest de l’Espagne, dans une région côtière de l’océan ou l’herbe est riche, offre tout ce que l’on recherche lorsque la viande est élevée au rang d’Art. De l’épaisseur, fine de viande , gouteuse, persillée, elle a déjà tout d’une vedette. Maturée quatre semaines, elle ne peut pas décevoir. Collectionneurs à vos fourchettes
Prix Côte de boeuf de Galice maturée
* Applicable à au moins une référence produit.
Cuisson de la côte de boeuf maturée
Cette viande gastronomique mérite le plus grand respect en cuisine.
La cuisson en deux temps est le plus sûr chemin : d’abord, saisir la viande, lustrée avec un peu d’huile d’olive, dans un sautoir pour la caraméliser.
Cette croûte piégera le jus pendant la seconde cuisson, au four, pour un résultat saignant et chaud à cœur.
Ne pas oublier de laisser reposer la viande une dizaine de minutes, sortie du four et recouverte d'un papier aluminium avant de la déguster.
C’est ainsi que l’on appréciera une côte de bœuf maturée dans toute sa quintessence.
Conditionnement
Sous-vide
Date Limite de Consommation : 8 jours
Infos origines
Boeuf de race Galice origine Espagne.
Le bœuf de Galice a pour particularité d'être élevé durant beaucoup plus longtemps que les autres races bovines : durant 12 à 15 ans en général. Durant toutes ces années, ils se délectent sans stress des herbages verts, et parfois de quelques plantes maritimes qui leurs donneront ce goût si caractéristique. Ainsi, année après année, le persillage du bœuf de Galice se développe pour lui apporter cette saveur si singulière.
Les trains de côtes que nous vous proposons sont maturés sur os durant 4 semaines au minimum dans des conditions d'affinage parfaites.
Frais de livraison
Livraison réfrigérée à domicile ou au bureau, minimum de commande : 60,00€
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- Pour une commande comprise entre 60,00€ et 99,99€ : 11,90€
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Frais de livraison pour la Belgique : forfait de 30,00€