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Produit d'exception ! Côte de boeuf Galice maturée

Toute l'expertise et le savoir-faire de nos bouchers ont été mobilisés pour vous proposer ce produit d'exception, la quintessence de la viande : une côte de boeuf  maturée durant 4 semaines. 

Produit disponible pendant une durée limitée, livrable du 09/09/2021 au 25/09/2021

À partir de 75.19
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Prix Côte de boeuf Galice maturée

Coupe / pièce Poids total Prix Prix / Kg Ajouter au panier
1 pièce entre 1000/1200 g 75.19 € 93.99€ (-20%) 66.36€/Kg 82.95€/Kg

* Applicable à au moins une référence produit.

Cuisson de la côte de boeuf maturée

Cette viande gastronomique mérite le plus grand respect en cuisine.

La cuisson en deux temps est le plus sûr chemin : d’abord, saisir la viande, lustrée avec un peu d’huile d’olive, dans un sautoir pour la caraméliser.

Cette croûte piégera le jus pendant la seconde cuisson, au four, pour un résultat saignant et chaud à cœur.

Ne pas oublier de laisser reposer la viande une dizaine de minutes, sortie du four et recouverte d'un papier aluminium avant de la déguster.

C’est ainsi que l’on appréciera une côte de bœuf maturée dans toute sa quintessence.

Conditionnement

Sous-vide

Date Limite de Consommation : 8 jours

Infos origines

Boeuf de race Galice origine Espagne.

Le bœuf de Galice a pour particularité d'être élevé durant beaucoup plus longtemps que les autres races bovines : durant 12 à 15 ans en général. Durant toutes ces années, ils se délectent sans stress des herbages verts, et parfois de quelques plantes maritimes qui leurs donneront ce goût si caractéristique. Ainsi, année après année, le persillage du bœuf de Galice se développe pour lui apporter cette saveur si singulière.

Les trains de côtes que nous vous proposons sont maturés sur os durant 4 semaines au minimum dans des conditions d'affinage parfaites.

Frais de livraison

Livraison réfrigérée à domicile ou au bureau, minimum de commande : 60€

Frais de livraison :
- Pour une commande comprise entre 60 et 80€ : 4,90€
- Pour toute commande supérieure à 80€ : livraison offerte