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Rôti épaule bas de carré (cuisson cocotte)

Cette épaule de veau, que de possibilités ! Voici un muscle qui, apprêté pour un rôti, sera cuit en cocotte pour être succulent. Mais avant il faut le préparer, lui enlever ses tendons, son gras superficiel et faire apparaître sa belle couleur rosée. Il sera légèrement bardé et ficelé pour lui donner une forme facile à trancher et à présenter.

À partir de 9.27
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Prix Rôti épaule bas de carré (cuisson cocotte)

Coupe / pièce Poids total Prix Prix / Kg Ajouter au panier
1 pièce entre 900/1000 g 9.27 € 18.54€ (-50%) 9.48€/Kg 18.95€/Kg
1 pièce entre 1300/1500 g 13.67 € 27.33€ (-50%) 9.48€/Kg 18.95€/Kg

Mode et temps de préparation

Faites revenir votre rôti dans un peu d’huile d’olive et d’échalotes coupées. L’égoutter puis mettre dans votre cocotte  carottes céleri, blancs de poireaux, vin blanc, salez, poivrez. Quelques ébullitions plus tard ajouter la viande et un peu de fond de veau mélanger à du bouillon. Complétez avec un os de veau. Laissez mijoter une heure quinze à feu doux. A la fin de la cuisson, enlevez votre rôti, diluez un petit peu de maïzena dans votre sauce puis relevez de crème fraiche. Liez, puis laissez-le tout reposer 10mn avant de servir avec des légumes nouveaux cuits à part relevés avec un peu de jus de cuisson de votre rôti.

Conditionnement

Sous vide

Date Limite de Consommation : 8-10 jours

Infos origines

Union-Européenne (principalement Pays-Bas)

Frais de livraison

Entre 45 euros et 95 € de commande : 9.00€
Au delà de 95 € de commande : 5.00€
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