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Filet de bœuf
Le filet de bœuf ne représente que 2% du poids de l’animal. C’est le muscle le plus demandé. Il est par ailleurs très tendre car, étant situé le long de l'épine dorsale de l'animal, il n’a pas été beaucoup sollicité. Le filet de bœuf entier est souvent consommé en rôti. On peut aussi le découper en tournedos ou en Chateaubriand. Notre viande est savoureuse car le bœuf que nous achetons est élevé en liberté sur des pâturages très verts. Nous sélectionnons les races Simmental, Normande et Salers pour leurs qualités gustatives. Nous découpons votre viande juste avant expédition.