Plus d'infos sur les morceaux et variétés de Boeuf :
Entrecôte
L’entrecôte est la favorite des pièces de bœuf à griller. Elle est épaisse, comme la côte de bœuf, mais coupée dans la tranche pour en réduire l'épaisseur. Elle peut montrer différents persillés. Français et Européens préfèrent un persillé équilibré quand le goût américain privilégie les viandes plus grasses. Nous choisissons nos viandes parmi les races Simmental, Normande ou Salers, réputées pour leurs qualités gustatives. Poêlée ou grillée, saisie à vif pour une préservation de ses sucs, l’entrecôte se déguste saignante. Toutes les viandes sont préparées spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.