Filet de Charolais au Mâconnais

Ingrédients

• 4 filets de boeuf charolais
• 1 mâconnais AOP
• 2 gros oignons
• 400 g de pommes de terre grenaille
• 20 cl de jus de veau corsé
• 30 g de beurre
• Fleur de sel

Préparation

Mettez les pommes de terre à cuire 15 min dans l'eau bouillante salée.

Coupez les oignons en deux, posez une noisette de beurre sur chaque, un peu de sel et de poivre, mettez les à rôtir 10 min au four préchauffé thermostat 6 (200°C).

Egouttez les pommes de terre, mettez les dans un plat avec le reste du beurre à cuire 10 min au four.

Saisissez les filets de bœuf 2 min à l'huile dans une poêle. Retirez les de la poêle, mettez les dans un plat.

Coupez le Mâconnais en quatre, posez une tranche sur chaque filet puis passez-les 4 à 5 min sous le grill du four.

Servez aussitôt avec les oignons rôtis et les grenailles, parsemez de fleur de sel.