Tiramisu aux girolles

Ingrédients 

 - 200g de Mascarpone
- 200g de Ricotta
- 400g de girolles
- Quelques feuilles de roquette
- 4 à 6 tranches de jambon sec
- 150g de Parmesan
- 8 tomates cerise
- Vinaigre balsamique, huile d’olive
- Fleur de sel et poivre en moulin

Préparation

Mélangez le mascarpone et la ricotta pour obtenir un mélange homogène

Rajoutez le jambon sec effiloché, puis réservez au frais pour raffermir la préparation

Préparez 4 tuiles de Parmesan, en les disposant simplement en disques d’environ 5 cm sur une plaque de cuisson, saupoudrez d’origan et passez-les au four préalablement chauffé à 180°

Faites sauter les girolles après en avoir réservé 4 pour le dressage, et qui seront à peine saisies

Emincez un oignon rouge et faire revenir quelques secondes les tomates cerises.

Faites réduire le vinaigre balsamique et dressez vos assiettes

Recette complète en vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=9MNC_n90zfg