Rôti de bœuf aux girolles

Ingrédients :

- 1 kg de filet de boeuf
- 600 g de girolles
- 1 grosse échalote
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Estragon

Préparation :

1. Egouttez les girolles.

2. Pelez et hachez finement l’échalote.

3. Dans une cocotte à fond épais, faites dorer à feu vif le filet de bœuf sur toutes ses faces pendant 10 min, puis réservez-le dans un plat.

4. Faites revenir l’échalote dans la cocotte quelques minutes. Puis ajoutez les girolles et laissez-les cuire quelques minutes également. Réintroduisez en fin de cuisson le filet de bœuf et ajoutez la crème fraîche. Mélangez délicatement et ajoutez de l’estragon.

5. Laissez mijoter 5 à 10 minutes environ, en fonction du degré de cuisson que vous désirez obtenir.