Accueil / Les recettes / Osso Bucco

Ingrédients : 

• 500g de tranches de jarret de veau non désossé
• 1 ou 2 bouillons cubes
• 3 carottes
• 3 oignons
• 2 branches de celeri
• 2 gousses d'ail
• quelques zestes d'orange
• basilic, bouquet garni
• huile d'olive
• 3 tomates concassées
• 1 dl de vin blanc sec
• parmesan
• sel, poivre


Préparation :

Couper le veau en morceaux et le fariner. Faire revenir dans la poêle. Les retirer.
Faire revenir dans la poêle les carottes râpées, le celeri en brunoise et les oignons ciselés dans de l'huile d'olive.
Déglacer avec le vin blanc, et laisser reduire de moitié. Ajouter les tomates, les zestes, le bouquet garni, le basilic, (la sauge si vous en avez) et le bouillon cube, et ranger les Ossi.
Ajouter de l'eau au 2/3 de la hauteur et faire mijoter. Laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.
Servir avec des pâtes, traditionnellement, des tagliatelles ou des spaghettis.

Les produits associés

Retrouvez ci-dessous les viandes ou condiments nécessaires à la préparation de notre recette Osso Bucco :