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La Potée Auvergnate


Ingrédients :
1/2 kg de palette ou de jarret de porc demi-sel
500g de poitrine de porc demi-sel
1 kg de saucisse fraîche
1 chou vert
6 pommes de terre
4 carottes
2 oignons
2 poireaux
4 navets
1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
clous de girofle
poivre

Préparation :
> Préparez le chou. Pour cela, retirez les premières feuilles. Coupez le chou en 4 et faites-le blanchir 3 min dans l’eau bouillante salée.
À la fin de la cuisson, égouttez-le.
> Pelez les pommes de terre, les carottes, les navets. Coupez les poireaux.
> Plongez toutes les viandes dans de l’eau bouillante, pour les blanchir 5 min. Retirez l’eau et égouttez la viande.
> Déposez les viandes blanchies dans un faitout et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition 5 min et ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle et le poivre. Ne pas saler.
> Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
> Ajoutez tous les légumes, à l’exception des pommes de terre. Puis laissez mijoter une heure de plus. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30 min.
> Disposez les légumes et la viande dans un grand plat et servez chaud.


Les produits associés

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