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Accueil / Les recettes / Gigot 7 heures

Ingrédients

  • 1 gigot d’environ 2,2kg 
  • 4 carottes 
  • 2 gros oignons 
  • 3 gousses d’ail + 3 autres en chemise
  • 4 échalotes
  • 1 branche de cèleri
  • 2 clous de girofles
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de romarin frais
  • piment d’Espelette en poudre
  • huile d’olive
  • vin blanc sec
  • poivre
  • sel

Préparation

Faire dorer le gigot dans une cocotte allant au four  avec de l’huile d’olive, quand il a une belle couleur dorée saupoudrer de piment d’Espelette et de poivre  et réserver le gigot à part.

Dans la cocotte mettre les oignons coupés en gros quartiers, les échalotes émincées et les clous de girofle, faire dorer (7-8 minutes) puis ajouter les carottes (coupées en gros tronçons), sel (à peine) et poivre.

Après 5 minutes à feu vif, ajouter 50 cl de vin blanc, baisser le feu, couvrir et laisser encore 5 minutes.

Mettre le gigot dans la cocotte, la branche de céleri, le bouquet
garni et arroser le gigot de 10 cl d’eau, couvrir et mettez au four (préalablement chauffé) à 120°C (thermostat 4) pendant 7 heures.

Arroser de temps en temps (toutes les deux heures environ) avec le jus de cuisson.

Saler à la fin de la cuisson ou au service.

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