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Foie de veau poêlé


Nombre de personnes : 2 personnes.

Ingrédients :

- 2 tranches de foie de veau 
- beurre, huile
- une cuillere a soupe de câpres
- quelques gouttes de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin


Préparation : 

Faites chauffer une poêle avec beurre et une pointe d'huile lorsque la couleur sera meunière (noisette), déposez alors vos tranches de foie de veau et augmentez le feu, laissez cuire 2 minutes puis avec précaution retournez-les pour 2 minutes supplémentaire de l'autre côté, assaisonnez sel et poivre du moulin.
Dessez vos foies de veau rapidement sur des assiettes chaudes.
Remettez la poêle sur le feu ajoutez un peu de beurre et lui adjoindre du vinaigre de vin ou balsamique et quelques câpres (attention cela peut un peu éclabousser) puis versez bouillant délicatement sur vos tranches de foie.

Vous pouvez bien sur les accompagner avec des champignons (cèpes comme sur la photo ou girolles) ou de pommes purée ou des pommes à l'anglaise avec des tranches de bacon etc..

Les produits associés

Retrouvez ci-dessous les viandes ou condiments nécessaires à la préparation de notre recette Foie de veau poêlé :