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Filet mignon de Porc rôti cocotte et ses pêches confites au Jurançon


Ingrédients

 - filet mignon (de Porc fermier)
- pêches
- sucre et beurre
- 5 cl Jurançon sec
- sel et poivre
- thym

 

Préparation

Nettoyez votre filet mignon.

Le saisir dans une cocotte préalablement chauffé avec l'huile, couvrir avec le couvercle, baisser le feu à feu doux, laissez cuire 20 mn, tout en le tournant toutes les 6 mn.

Le retirer, salez, poivrez, le réserver dans un plat avec un papier aluminium dessus.

Épluchez vos pêches, les couper en 6 quartiers, mettre dans la poêle avec le beurre et le sucre, feu fort.
Cuire pendant 4-5 mn, jusqu’à ce que les pêches commencent à devenir moelleuses.
Ajouter 5 cl de Jurançon sec, couper en médaillons votre filet mignon, mettre les pêches autour et servir.

Éric DEQUIN et Philippe CAMDEBORDE

 

Recette complète en vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=iCpw2P7C_cs

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