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Epaule de Diamendin façon GOA


Ingrédients :

- 800g d’épaule de Diamandin désossée et dégraissée
- 2 oignons
- 3 yaourts
- 2 c à soupe de sauce tomate
- 2 clous de girofle concassés
- 2 c à café de coriandre
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café de gingembre
- 2 c à café de cumin
- 6 grains de cardamome
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre de Cayenne


Préparation :

Découpez la viande en dés de 3cm environ. Pelez et hachez finement les oignons. Huilez la cocotte avec du papier absorbant. Faites blondir l’oignon avec le gingembre, puis ajoutez toutes les épices et salez. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez l’agneau et laisser cuire sur toutes les faces.
Baissez le feu, incorporez la sauce tomate et les yaourts. Couvrez et laissez mijoter de 20 à 25 minutes.

De préférence, accompagnez ce plat de riz basmati et d’un saumur champigny de 5 à 6 ans d’âge.

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