Nos équipes de Rungis restent mobilisées pour vous en cette période difficile : les livraisons peuvent être assurées jusqu'à nouvel ordre. Nos transporteurs mettent progressivement en place des procédures de livraison sans contact, avec des jours et des créneaux horaires de livraison réduits. Afin de continuer à vous servir avec le plus grand soin, nous sommes obligés de limiter le nombre de livraisons par jour : les délais de livraison sont donc plus longs que d'habitude. Malgré tout, nous devons faire face à de nombreuses ruptures de stock chez nos fournisseurs, nous vous prions de nous en excuser.

Accueil / Les recettes / Emincé de bavette d'aloyau, gingembre et oignons frais

Emincé de bavette d'aloyau, gingembre et oignons frais


Nombre de personnes : 4 personnes. 
Temps de préparation : 15 minutes. 
Temps de cuisson : 5 minutes. 



Ingrédients :

- 600 g de bavette d'aloyau bien persillée, émincée perpendiculairement aux fibres en bouchées de 1 cm d'épaisseur
- 300 g d'oignons blancs frais émincés en demi-rondelles
- 3 cébettes émincées en rondelles, en conservant une bonne partie du vert pour sa légère amertume
- 50 g de gingembre frais épluché et taillé en fine julienne
- 4 c. à soupe de sauce soja (de préférence japonaise foncée)
- 4 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
- Sel, poivre (de préférence rouge de Pondichéry)

Valeur énergétique :383 kcal/personne1 603 kJ/personne

 

Préparation :

Dans un grand saladier, disposer la bavette émincée, les oignons et cébettes émincés, le gingembre en julienne et la sauce soja. Bien mélanger, filmer et réserver.

Dans une grande sauteuse épaisse ou un wok, faire chauffer vivement l'huile puis ajouter les ingrédients du saladier d'un seul coup.

Cuire à feu très vif en remuant bien jusqu'à ce que la viande soit saisie de tous côtés mais reste saignante.  Rectifier l'assaisonnement avec sel et soja.

Servir dans des assiettes chaudes.  Réduire la sauce de moitié, napper légèrement. Poivrer l'assiette.

Accompagner de riz thaï vapeur, de pommes allumettes ou de brocolis sautés.

Source CIV (Centre d'Information des Viandes)

Les produits associés

Retrouvez ci-dessous les viandes ou condiments nécessaires à la préparation de notre recette Emincé de bavette d'aloyau, gingembre et oignons frais :