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Echine de porc au drôle de caramel


Nombre de personnes : 4 enfants. 
Temps de préparation : 10 minutes. 
Temps de cuisson : 30 minutes. 



Ingrédients :

 - 400 g d'échine de porc
- 4 carottes
- 1 bâton de caramel dur
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin

Valeur énergétique : 236 kcal/personne, 985 kJ/personne

 

Préparation :

Taille l'échine de porc en petits morceaux. Dans une poêle, fais dorer la viande dans l'huile, puis ajoute le miel.

Laisse caraméliser légèrement, recouvre d'eau, assaisonne, ajoute le caramel et laisse cuire 20 min sur feu moyen. A l'aide d'un économe, épluche les carottes, puis taille-les en étoile à l'aide d'un zesteur.

Fais cuire les carottes 5 min à l'eau bouillante salée.Ajoute la moitié des carottes à la viande et laisse cuire encore 10 min, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce légèrement épaisse.

Sers avec du blé et les carottes restantes.



Astuce du chef :

Amuse-toi en remplaçant le bâton de caramel par du nougat blanc : ses cacahouètes, ses pistaches et ses amandes viendront apporter du croquant à cette recette sucrée-salée.

Source CIV (Centre d'Information des Viandes)

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