Daube de Boeuf Tradition
Ingrédients :
- 1,5 de viande de boeuf à daube (jarret, paleron,...)
- 1 bouteille de vin rouge de Madiran
- 1 oignon
- 4 carottes
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- sel poivre ou piment d’espelette
- 1 cuillère de concentré de tomate
- quelques pincées de farine
- 2 carrés de chocolat noir
Préparation :
Préparer la marinade avec les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, le bouquet garni et le vin de Madiran. Ajouter les morceaux de viande et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, réserver la marinade et faire rissoler la viande. Ajouter le concentré de tomates et la farine.
Après coloration de la viande, rajouter la marinade et le bouquet garni. Laisser cuire pendant trois heures à feu très doux
En fin de cuisson, rajouter les deux carrés de chocolat noir pour lier et adoucir la sauce
Recette complète en vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=qgECSzM9O6o
Les produits associés
Retrouvez ci-dessous les viandes ou condiments nécessaires à la préparation de notre recette Daube de Boeuf Tradition :
