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Côte d'agneau à la cubaine


Nombre de personnes : 4 personnes. 
Temps de préparation : 20 minutes. 
Temps de cuisson : 25 minutes. 



Ingrédients :

- 8 côtes d'agneau
- 2 poivrons verts
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 pointe de piment en poudre
- Sel et poivre

Valeur énergétique : 364 kcal/personne, 1 520 kJ/personne

 

Préparation : 

Mixez l'ail et le persil avec le piment, le paprika, le cumin, le vinaigre et 1 c. à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Badigeonnez les côtes avec cette pâte, salez, poivrez et laissez mariner 3 h au réfrigérateur.

Faites revenir l'oignon coupé en rondelles dans l'huile restante, ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez colorer 2 min à feu vif.

Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 20 min. Préchauffez le four à température maximale. Faites griller les côtes au four, 3 min. de chaque côté.

Servez les côtes d'agneau accompagnées de la fondue de poivrons.

Source CIV (Centre d'Information des Viandes)

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