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ASTUCES & CONSEILS - Sauces légères pour Pierre-à-Cuire


Ingrédients 


- Des yoghourts de type 'brassés'. 
- 1 gousse d'ail écrasées. 
- Persil haché. 
- Ciboulette hachée. 
- Moutarde. 
- Cumin. 
- Piment en poudre. 
- 1 petite cuillère à café de paprika. 
- Estragon haché - Sel au céleri. 
- Cornichons hachés. 
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. 
- 1 pincée de sucre. 
- 1/2 cuillère à café de curcuma. 
- 1/2 cuillère à café de gingembre. 
- 1/2 cuillère à café de coriandre. 
- 1 pincée de cannelle. 
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché. 
- 1/2 cuillère à café de poivre 5 baies moulu. 
- sel et poivre du moulin. 


Préparation 


Pour chaque sauce, prendre la moitié d'un yoghourt dans un ravier.

Ail et fines herbes : ajouter de l'ail pilé, de la ciboulette en petit morceaux, du persil haché, 1/2 petite cuillère de moutarde et une pincée de sel. Brasser la sauce.

Sauce au piment : ajouter 1/2 cuillère à café de cumin, une pincée de piment, une petite cuillère de paprika. Brasser la sauce.

Sauce béarnaise :  ajouter de l'estragon et du persil haché, 1/2 cuillère de moutarde et saler avec du sel au céleri.

Sauce tartare : ajouter des cornichons hachés, du persil, 1/2 cuillère de moutarde et du sel.

Sauce américaine : ajouter 1 cuillère de concentré de tomate, des cornichons hachés, une pincée de sucre et une pincée de sel.

Sauce curry : ajouter 1/2 cuillère de curcuma, 1/2 cuillère de gingembre, 1/2 cuillère de cumin, 1/2 cuillère de coriandre, 1 pincée de cannelle et 1 pincée de piment.

Sauce nordique : ajouter une cuillère d'aneth haché, 1/2 cuillère de moutarde et une pincée de sel.

Sauce au poivre : ajouter 1/2 cuillère de moutarde, 1/2 cuillère de poivre 5 baies moulu, une pincée de poivre grossier à steak.

Les produits associés

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