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Dans les recettes :

Steak au gingembre, chips de betteravePréparez la marinade : fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron et la sauce soja puis ajoutez la gousse...
Rôti de veau aux 4 poivronsLaver, épépiner et couper les poivrons en lanières.
Eplucher et hacher l'ail.
Chauffer l'huile...
Rôti de porc à la moutardePréchauffez le four thermostat 6/7 (200° C).
Dans un récipient, mélangez le lait, la...
Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembreDans un cochon de 6 à 8kg : Temps de préparation : 10 minutes. Temps de marinade : 3 heures avant ou...
Tournedos RossiniDécoupez le pain en disques à la taille des tournedos, faites-les dorer sur les 2 faces dans 50 g de...
Poulet barbecue à la moutarde en papilloteSaler, Poivrer, et badigonnez le poulet plus ou moins (selon vos goût) de moutarde forte.
Disposer dessus, le...
Boeuf wagyu, châtaignes et poêlée de champignonsPréparer les champignons : ôter la terre, couper le pied et détailler en deux les champignons...
Suprême de pintadeÉmincez les oignons et faites-les revenir dans du gras de canard.
Ajoutez ensuite les gousses d’ail que...
Salade fraîcheur : boeuf et endivesPréparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre et une pincée de sel. Quand le sel est dissous,...
Épaule d'agneau de lait des Pyrénées confite au miel et au thym
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer l’épaule...
ASTUCES & CONSEILS - CuissonOn pourra utiliser différentes techniques pour cuire notre pièce de viande : poêler, griller,...
Bavette bistrot sauce échalote et gratin dauphinoisPréparation et cuisson du gratin dauphinois :
Peler les pommes de terre et les détailler en tranches...
Côte de bœuf à la planchaSortir la côte de boeuf 1 heure avant de la faire cuire. Saler la viande sur les deux faces et badigeonner...
Feijoada Faire tremper les haricots secs dans l'eau (une demie-journée minimum et une journée au mieux) pour...
ASTUCES & CONSEILS : découpe de dinde et volaillesUne belle volaille entière vous fait terriblement envie mais vous n'osez pas par crainte du moment fatidique de...
ASTUCES & CONSEILS : merci mamie ! Parce que rien ne remplacera les astuces de grands-mères, voici une sélection, aux petits oignons...
ASTUCES & CONSEILS : cuisson de la viande maturéeComment cuire la viande maturée ?
Avant toute chose, pensez à sortir votre pièce de viande...
Veau MarengoPeler les carottes et les détailler en rondelles, couper la branche de céleri en lamelles....
Souris d’agneau confite au four, pesto ail des oursSaler et poivrer les souris d’agneau, les déposer dans un plat allant au four.
Ajouter l’huile...
Entrecôte, frites & sauce ChimichurriPréparation de la sauce Chimichurri : 
Laver les herbes.Hacher finement au couteau les herbes et le...
Noisette de chevreuil à la sangria12h avant, lavez et essuyez l’orange.
Râpez finement son zeste au-dessus d’un saladier.Pressez-la et...