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Nutrition et santé

L’équilibre nutritionnel est assuré par la consommation d’aliments variés au cours des différents repas. Les viandes rouges et blanches sont une source essentielle de protéines et de fer. Les protéines permettent de construire le tissu musculaire et la charpente osseuse. Le fer contenu dans les viandes est un fer héminique bien assimilé par l’organisme. Le foie et certains abats sont particulièrement riches en fer.

Les viandes contiennent également des oligo-éléments comme le sélénium (aux propriétés antioxydantes) et des sels minéraux comme le zinc, indispensable à l’organisme et à son système immunitaire.

Les viandes apportent également d’autres vitamines du groupe B :

  • la vitamine B3 (ou PP) par exemple, indispensable au métabolisme des glucides, lipides et protéines
  • les vitamines B6 et B12.

Elles sont également riches en vitamines E.