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Viandes et Fruits d’Automne : un duo savoureux

Viandes et Fruits d’Automne : un duo savoureux

Longtemps négligés dans la cuisine française des viandes, les fruits, frais ou secs, y font un retour remarqué.

C’est un excellent moyen de varier ses préparations, d’exalter la saveur des viandes rouges ou blanches en leur apportant des touches de soleil et de douceur.

L’automne, et l’hiver, sont les saisons rêvées pour s’essayer à des associations douces et réconfortantes. 

Les viandes braisées ou mijotées apprécient la compagnie de la châtaigne, du marron, de la prune ou du coing ;

les viandes grillées celles des raisins et des compotes de pommes et même de poires.

N’oublions pas les agrumes, qui réveillent les papilles pendant l’hiver.

On peut les utiliser dans les marinades mais aussi en sauces. Il n’y a que l’embarras du choix : oranges, citrons, clémentines.

Voir notre recette : Boudin noir aux pommes